Glucidos

ANÁLISIS DE GLÚCIDOS

INTRODUCCIÓN
Los glúcidos son biomoléculas orgánicas. Están formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, aunque además, en algunos compuestos también podemos encontrarNitrógeno y Fósforo.
Reciben también el nombre de azúcares, carbohidratos o hidratos de carbono.
La importancia biológica principal de este tipo de moléculas es que actúan como reserva de energía o puedenconferirestructura, tanto a nivel molecular (forman nucleótidos), como a nivel celular (pared vegetal) o tisular (tejidos vegetales de sostén, con celulosa).
Dependiendo de la molécula que se trate,los Glúcidos pueden servir como:
* Combustible: los monosacáridos se pueden oxidar totalmente, obteniendo unas 4 KCal/g.
* Reserva energética: el almidón y el glucógeno son polisacáridos queacumulan gran cantidad de energía en  su estructura, por lo que sirven para guardar energía excedente y utilizarla en momentos de necesidad.
* Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina sonejemplos de polisacáridos que otorgan estructura resistente al organismo que las posee.
CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS  |
Monosacáridosuosas | Triosas | AldosasCetosas |
| Tetrosas | |
|Pentosas | |
| Hexosas | |
| Heptosas | |
Ósidos | Holósidos | Oligosacáridos | Disacáridos, trisacáridos... |
| | Polisacáridos | Homopolisacáridos |
| | | Heteropolisacáridos || Heterósidos |

MARCO TEORICO
LA GLUCOSA:
Libre o combinada, es el compuesto orgánico más abundante de la naturaleza. Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células , mediante su oxidación  catabólica, y es el componente principal de polímeros de importancia estructural como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como el almidón y el glucógeno..
Todaslas frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa. Sin embargo, a nivel industrial, tanto la glucosa líquida (jarabe de glucosa) como la dextrosa (glucosa en polvo) se obtienen a partir de la ...