Granos De Maiz

Actualización Técnica Nº 54

Julio 2010 www.cosechaypostcosecha.org

Maíz

Cadena de Valor Agregado
Alternativas de transformación e industrialización

Ediciones
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

La cosecha de maíz del ciclo 2009/10 de Argentina fue de 22,5 millones de toneladas, con un rendimiento promedio de 8200 kg./ha. En este ciclo se sembraron 2.740.000 ha. demaíz destinadas a cosecha de grano.
Fuente: Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).

Producción Mundial de maíz por país (en miles de Tn.)
RANKING SEGÚN CONSUMIDO/ PRODUCIDO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 PAISES

Consumo de maíz

PROMEDIO PROMEDIO PORCENTAJE POR POR CONSUMIDO 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 TOTALES CAMPAÑA CAMPAÑA DE LO DEL 2006 DEL 2006 PRODUCIDO AL 2010 AL2010 6149 22350 8990 53829 7850 6231 7800 6174 23600 11649 47555 8500 7277 6500 6645 24226 10592 62321 8700 6846 7970 6822 21300 9560 55773 8300 6235 8759 25790 91476 40791 219478 33350 26589 31029 624800 6447,5 22869 10197,75 54869,5 8337,5 6647,25 7757,25 156200 11025 31475 12168,5 61700 8625 6875 7662,5 150500 15375 260011 9800 43875 5587,5 171,00 % 137,63 % 119,33 % 112,45 % 103,45 % 103,43 %98,78 % 96,35 % 86,51 % 83,95 % 83,35 % 82,16 % 62,61 %

Egypt Mexico Canada EU-27 Indonesia Philippines Nigeria China

151600 152300 165900 155000

India 15100 18960 19730 17300 71090 17772,5 United States 267503 331177 307142 333011 1238833 309708,25 South Africa 7300 13164 12567 14000 47031 11757,75 Brazil Ukraine Argentina 51000 6400 22500 58600 7400 51000 11400 53000 10500 213600 3570053400 8925

22017 15000 22500 82017 20504,25 6800 33,16 % Ing. Agr. Fernando Ustarroz INTA PRECOP II, con datos del USDA.

Si tomamos como promedio las últimas cuatro campañas de maíz a nivel mundial, Argentina es el sexto mayor productor de maíz del mundo, pero ocupa el número 14 en relación consumido/producido de cada país, con tan solo 33 % de consumo, cifra inferior al resto de los paísesproductores en los cuales tienen más de 62 % de consumo de maíz. Este bajo porcentaje de utilización de Argentina del propio maíz producido, puede deberse a 2 motivos: 1. Que Argentina produce mucho grano en relación a su número de habitantes. 2. Que Argentina le da poco valor agregado a sus granos. Si bien Argentina produce mucho maíz por habitante 511,32 kg/habitante/año, cuando lo comparamos conEE.UU. que produce 998,30 kg/habitante/año, queda evidente que EE. UU. produce el doble de maíz per cápita que Argentina, lo que ocurre es que Argentina exporta el 67 % del maíz producido como grano (Commodity), frente a EE. UU. que solo exporta el 16 % como grano (Commodity), el resto lo industrializa y/o lo transforma en carne, huevo, Leche, etanol, bioplásticos y en otros productos que derivande la cadena de valor agregado del maíz. Para que Argentina Equipare a EE UU en consumo de maíz per capita, se requieren 26,8 millones de tn adicionales de maíz, que para el rendimiento promedio de las últimas cuatro campañas de Argentina significarían un incremento de 3,8 millones de ha manteniendo las exportaciones actuales. Con este razonamiento no se pretende otra cosa más que poner enconsideración el potencial que presenta Argentina para agregar valor a los granos de maíz y con ello generar mayor calidad de empleo en origen y también la posibilidad de incrementar el área de siembra, mejorando la sustentabilidad de la producción agrícola, donde hoy el 67 % es soja.
Ing. Agr. Fernando Ustarroz, INTA Manfredi, Proyecto PRECOP II

INTA PRECOP II, Agregado de valor en origen - Pág. 3El siguiente esquema, es el propuesto por el INTA (Proyecto PRECOP II) donde se puede apreciar la metodología de integración vertical del productor agropecuario desde la siembra, cosecha, almacenaje, industrialización primaria, transformación, industrialización de segundo orden, transporte con cadena de frío, logística de abastecimiento de góndolas y comercialización en el mercado interno e...