Granos

Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la Planta de Alimentos Balanceados “PROTEINA S.A.”
Proyecto especial presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero en Agroindustria en el Grado Académico de Licenciatura.

Presentado por

Luis Fernando Tirado Pacheco

Honduras Diciembre, 2004

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El autor concede a Zamorano permiso parareproducir y distribuir copias de este trabajo para fines educativos. Para otras personas físicas o jurídicas se reservan los derechos del autor.

___________________________ Luis Fernando Tirado Pacheco

Honduras Diciembre, 2004

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Elaboración de manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la Planta de Alimentos Balanceados “ PROTEINA S.A.”
Presentado por

Luis Fernando TiradoPacheco

Aprobada:

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Edward Moncada, M.A.E. Asesor Principal

Raúl Espinal, Ph.D Coordinador de AGI

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Raúl Espinal, Ph.D. Asesor

Aurelio Revilla, M.S.A. Decano Académico

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Kenneth Hoadley, D.B.A. Rector

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DEDICATORIA
A Dios y la Virgen Dolorosa de Baños.A mis padres Luis y Blanca por su inmenso amor y por brindarme todo su apoyo. A mis Hermanos Liliana, Victor. A mis primas Georgina y Patricia y sus esposos por creer en mi y brindarme todo su cariño. A toda mi familia por brindarme su confianza incondicional y por creer en mí.

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AGRADECIMIENTO
A mis padres por su apoyo en mis decisiones, creer en mí y estar siempre conmigo. A mis hermanosLiliana, Victor por su infinita ayuda incondicional. Al Ing. Edward Moncada y Ph.D Raúl Espinal por su amistad que me otorgaron, ser mis guías y entregarme los conocimientos para ser posible la realización de este trabajo. A la Planta de Alimentos Balanceados “PROTEÍNA S.A. por el estudio realizado y por brindarme todo el apoyo. Al Ing. José Ayala por permitir hacer el estudio en su planta. A miscolegas y amigos Cristian Rivera, Manuel Aspiazu, Juan Ochoa, Alejandro Cuello, Arturo Varela, Saulo Zeledón, Abel Zapet, Maylin Yoong, Patrick Vilus, Fernando Cruz, Alberto Cedeño, David Portilla, Carlos Klinger y otros que quiero mucho, por hacer hermosos e inolvidables estos cuatro años. A toda la clases GENOMA “04”, por su amistad brindada los 4 años. A mis amigos que supieron dar una Amistady son: Diana Gil, Johanna Escobar, Nicasio Morán, Edgar Quijia, Geovanny Telenchana y muchos más siempre les voy a recordar en mi corazón. A Efraín Banegas, Camilo Valerio, Chocolate, Nayito por otorgarme su amistad. A todos los profesores y empleados de Zamorano

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AGRADECIMIENTO A PATROCINADORES
A mis padres, por patrocinarme con mucho esfuerzo lo restantes. A la E.A.P. “ZAMORANO”, porbrindarme ayuda económica durante los 4 años de mis estudios. Al gobierno de Ecuador, por financiar parte de mi tercer año, por medio de los fondos de SOLIDARIDAD del Estado.

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RESUMEN
Tirado, Luis. 2004. Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la Planta de Alimentos Balanceados “PROTEINA S.A.” (Productos, tecnología y Nutrición Animal S.A.). Proyecto deGraduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria. Escuela Agrícola Panamericana “Zamorano”, Honduras. 83 p. En los últimos años, la industria de alimentos balanceados ó piensos ha enfrentado muchas críticas, por las diferentes enfermedades que adquieren los animales que los consumen. “PROTEINA S.A.” ha optado en implementar las normas que le garanticen el buen manejo de los diferentes procesosde elaboración de sus diferentes alimentos balanceados, y así disminuir los costos de producción y poder ser más eficiente en los procesos. Por esta razón la empresa desea realizar las bases para la implementación de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Este manual, es indispensable para mejorar la calidad de los alimentos balanceados. El objetivo de este proyecto fue elaborar un...