Grasas cis y trans, saturadas e insaturadas; radical libre

Tarea.
¿Qué es un radical libre?
Especie química caracterizada por poseer uno o más electrones desapareados. Se forma en el intermedio de reacciones químicas, a partir de la ruptura homolítica deuna molécula yes extremadamente inestable, con gran poder reactivo y de vida media muy corta
Se pueden sintetizar en el laboratorio, se pueden formar en la atmósfera por radiación, y también se formanen los organismos vivos por el contacto con el oxígeno y actúan alterando las membranas celulares y atacando el material genético de las células.

Grasas cis y trans.
Diagrama de la estructuramolecular de distintos ácidos grasos
Ácidos grasos saturados
Ácido graso cis-insaturado
Ácido graso trans-insaturado



Átomos de carbono saturados (cada uno con 2 hidrógenos) unidos por un solo enlace
Átomosde carbono insaturados (cada uno con 1 hidrógeno) unidos por enlace doble. Configuración cis
Átomos de carbono insaturados (cada uno con 1 hidrógeno) unidos por enlace doble. Configuración trans

Conrespecto a la salud:
La mayoría de las grasas insaturadas de una dieta balanceada se asocia con la forma cis puesto que son consideradas como las grasas “buenas”, además de que en esta estructura seencuentran la mayoría de las grasas provenientes de la naturaleza.. En este grupo encontramos las omega-6 y omega-3.
Las primeras tienen la capacidad de disminuir fuertemente el colesterol malo,tienen propiedades antiinflamatorias y tienden a disminuir el riesgo de enfermedad coronaria. Las omega 3 tambien son necesarias para el organismo, siendo saludables para la piel, son anticancerígenas ybenefician la salud mental.
Las grasas trans no solo aumentan la concentración de lipoproteínas de baja densidad en la sangre sino que disminuyen las lipoproteínas de alta densidad ( responsables detransportar lo que llamamos el “colesterol bueno”), dando lugar a un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Los ácidos grasos trans se forman en el proceso de hidrogenación que se...