Grasas Saturadas En La Qu Mica

Grasas saturadas e insaturadas
Todas las grasas están constituidas de glicerol, una estructura en forma de tenedor, y de tres ácidos grasos.
Los ácidos grasos están compuestos por carbono, hidrogenoy oxígeno, están en forma de cadena de carbono con una función acido en un extremo. Los ácidos grasos saturados contienen el máximo número posible de átomos de hidrogeno y no tienen enlaces dobles,mientras que los ácidos grasos insaturados tienen uno o más enlaces dobles.
Hay variaos tipos de ácido grasos saturados naturales cuya única diferencia está en el numero de átomos de carbono presentesen la cadena.

Los alimentos contienen una mezcla de distintos tipos de ácidos grasos saturados e insaturados.
Los ácidos grasos saturados son:
Acido butírico (mantequilla, grasa de productoslácteos)
Ácido laurico (aceite de coco)
Acido mirística (aceite de coco, grasa de productos lácteos)
Acido palmítico (aceite de palma, carne y grasa de productos lácteos)
Acido esteárico (grasa de la carne,manteca de cacao).
Todas las grasas, incluidas las saturadas, nos dan una forma concentrada de energía.
Las grasas también son indispensables para las vitaminas y al organismo y protege nuestros órganosvitales al ser almacenadas.

En numerosos estudios epidemiológicos se ha comprobado que la ingesta de grasas saturadas aumenta los niveles de colesterol en sangre, especialmente los de la fracciónLDL. Aunque el mecanismo por el que este aumento se produce no está del todo esclarecido, parece ser que los ácidos grasos saturados enriquecen los fosfolípidos de la membrana celular, interfiriendo conla función normal de los receptores LDL y reduciendo de esta forma la absorción de las LDL por las células.
Al reducirse la eliminación de las LDL, su concentración en la sangre es mayor.
Estos sonejemplos de grasa saturadas e insaturadas y de las cuales como están compuestas cada una.
La mantequilla. Es un producto graso que contiene 81-85% de lípidos, 14-16% de agua y 0,5-2% de materia...