Grasas Trans

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUERRERO
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS NATURALES

Grasas Trans

Integrantes del sub equipo: 22


Grupo: 302 QFB

INTRODUCCIÓN
Las grasas hidrogenadas son unaforma físico-química en la que se pueden presentar las grasas. 
El aspecto físico de un alimento graso depende del tipo de grasa que abunde en su composición, según sea saturada o insaturada. 
Porejemplo, la grasa saturada mantequilla, tengan un aspecto más sólido. Los aceites vegetales como el de oliva o semillas, ricos en ácidos grasos insaturados (no todos sus átomos de carbono están unidos ahidrógeno, sino que están unidos por dobles enlaces), son líquidos a temperatura ambiente. Las grasas trans han abierto un debate sobre cuál son sus efectos reales en la salud humana. Los consumidoressuelen considerarlas como un nutriente indeseable: las asocian a problemas estéticos, de sobrepeso y a multitud de enfermedades. Actualmente, y tras numerosas investigaciones, debe concluirse queexisten, por un lado, grasas saludables y deseables y, por otro, grasas que pueden inducir a problemas de tipo cardiovascular. En este último grupo se encuentran las grasas trans, y más concretamente lasgrasas trans generadas por procesos tecnológicos de transformación o hidrogenación. En la medida en que puedan ir eliminándose de la dieta de forma paulatina se conseguirá una alimentación mássaludable.
Planteamiento del problema
El origen de las grasas trans es un aceite vegetal hidrogenado. Las grasas trans y cis son isómeros de formula general similar pero se dice que con sus propiedadesmedibles puede distinguirse una de la otra.
¿Por qué se dice que existen las grasas trans?
¿Se pueden separar y mediante que método?
¿Qué importancia tienen en el cuerpo humano?
Hipótesis
1.-Porque en su configuración general cambiaba la disposición de los grupos en un doble enlace carbono- carbono.
Recopilación de datos
En este trabajo de investigación consultamos los libros de...