Grupos alimenticios

Alimentarse bien significa consumir todos los días una dieta equilibrada compuesta de alimentos sanos.
Ningún alimento es completo. Por eso debemos tratar de consumir una variedad de ellos para satisfacer las necesidades del organismo.
Es importante saber qué alimentos debemos elegir en cada etapa de la vida: lactante, escolar, adulto. Además, es situaciones especiales, como el embarazo, serecomienda nutrientes específicos que aseguran la mantención de la salud.
Variar la dieta es fundamental para evitar una mala nutrición y prevenir enfermedades. El organismo humano, al desarrollo tantas y tan complejas funciones, necesita numerosos nutrientes que una alimentación rutinaria o repetitiva no los aporta.
ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
Alimentarse en forma equilibrada es preocuparse de comertodos los días, variados alimentos que nos aporten energía y las sustancias nutritivas necesarias para que nuestro cuerpo desarrolle todas sus funciones. Así se mantendrá sano.
Una buena alimentación debe adecuarse a la edad, sexo, peso, talla y actividad (trabajo físico o intelectual de cada persona). Debe considerar también el clima y estados especiales como embarazos, enfermedades, etc.
Elcuerpo humano puede compararse con una máquina que está siempre en actividad, satisfaciendo nuestras complejas necesidades que son:
• De formación y crecimiento, especialmente durante el embarazo y la primera edad (0-5 años);
• De conservación, es decir de movernos y mantenernos sanos. Debe ser adecuada a la edad y al tipo de trabajo que cada persona desarrolle.
Al programas una dietaequilibrada tengamos presente lo siguiente:
• Recomendaciones nutricionales (que se explica más adelante)
• Composición de los alimentos.
LOS GRUPOS DE ALIMENTOS
De acuerdo a los nutrientes que aportan los alimentos, se les clasifica en distintos grupos. Los alimentos que tiene aportes parecidos se ubican en un mismo grupo.
Algunos especialistas los clasifican en 3 grupos y otros en 5grupos.
EL GRUPO 1
La leche y sus derivados, como queso, quesillo, yogurt. Estos proporcionan los siguientes nutrientes al organismo:
• Agua,
• Proteínas,
• Vitaminas de complejo B,
• Minerales: calcio, fósforo en cantidades apreciables, y otros minerales,
• Grasas.
EL GRUPO 2
Las carnes (vacuno, ave, pescado, etc), legumbres (porotos, lentejas, garbanzos) y huevoproporcionan:
• Agua,
• Proteínas,
• Vitaminas de complejo B,
• Minerales: fierro, calcio, fósforo, sodio y potasio,
• Grasas.
EL GRUPO 3
Las hortalizas y frutas entregan:
• Agua,
• Minerales,
• Vitaminas variadas: Ejemplo: Vitaminas A como provitamina, Vitamina C, etc.,
• Hidratos de carbono.
EL GRUPO 4
Los cereales (arroz, trigo, avena, maíz, etc.) ysus derivados como pan, fideos, galletas entregan:
• Agua,
• Hidratos de Carbono,
• Proteínas,
• Vitaminas,
• Minerales como cobre, zinc, fierro, manganeso, etc.,
• Grasas vegetales,
• Fibra vegetal, si son cereales integrales.
EL GRUPO 5
Los aceites, azúcar, bebidas de fantasía, proporcionan:
• Agua,
• Grasas,
• Hidratos de Carbono,
•Minerales,
• Vitamina A en grasas enriquecidas.
¿ PARA QUÉ SIRVEN LOS NUTRIENTES?
Las proteínas
Son sustancias nutritivas que construyen, mantienen y reparan el organismo. Son fundamentales para crecer y estudiar. Cumplen, en nuestro cuerpo, una función parecida a los ladrillos en una construcción.
Los hidratos de carbono
Son sustancias nutritivas que proporcionan calorías. Dan la energíanecesaria al cuerpo para mantenerse a cierta temperatura, moverse y desarrollar trabajos
Las grasas
Son un concentrado de energía, es decir, proporcionan caloría en gran cantidad y transportan en nuestro organismo las vitaminas A-D-E y K. Son, a la vez, vehículo y combustible.
Las vitaminas
Ellas armonizan y regulan el funcionamiento de todo el organismo. Se parecen a la chispa que enciende el...