Grupos alimenticios

Grupos alimenticios.

Grupos Alimentarios

| Grupo 1: (carbohidratos), son los que aportan mayor cantidad de energía.
Compuesto por los cereales,  como arroz, cebada, centeno, avena, trigo,maíz, sus harinas y los amasados hechos en casa (pan, galletitas, pasta), las legumbres pueden ser consideradas en este grupo por la cantidad de hidratos de carbono, pero difieren en el total deproteínas.
Proveen hidratos de carbono, minerales y vitaminas del complejo”B” y proteínas de origen vegetal. Si son de tipo integral también proveen fibras y mayor cuota de vitaminas y minerales. |
|Grupo 2: (verduras y hortalizas (vitaminas, fibras y sales minerales)
Formado por los vegetales.
Aportan hidratos de carbono, minerales, vitaminas y fibras. Las verduras se clasifican en grupos segúnla cantidad de hidratos de carbono que poseen:
Grupo A:
(Tienen 5% de hidratos).
Acelga, achicoria, berro, rabanito, apio, escalora, espinaca, hongos, lechuga, berenjenas, pepino, repollo,repollito de bruselas, ajíes, hinojos, zapallitos, brócoli, tomate, radicheta, coliflor.
Grupo B:
(tienen 10% de hidratos)
Zanahorias, calabaza, puerro, arvejas, habas, cebollas, chauchas, remolachasy zapallos.
Grupo C:
(Tienen 20% de hidratos).
Papas, batatas, choclos y mandioca. Este grupo puede ser reemplazado por igual cantidad de cereales cocidos, ya que es similar la cantidad dehidratos de carbono totales que contienen. |
| Grupo 3: (vitaminas, sales minerales y fibras)
Formado por frutas.
Aportan los mismos nutrientes que los vegetales. Las frutas tienen entre 10 y 20 %de hidratos, es decir, como los vegetales B y C. (por lo general los carbohidratos que contienen son en forma Fructosa).
Pomelo, naranja y mandarina; frutilla, melón y sandía, son las que poseenmenor cantidad de hidratos, mientras que banana, mango, mamón, uva negra, e higo son las que tienen cerca dl 20%.
Manzana verde y roja, pera, durazno, damasco, ciruela, kiwi y uva blanca se...