Grupos Funcionales

¿QUÉ GRUPOS FUNCIONALES ESTÁN PRESENTES EN LOS NUTRIMENTOS O NUTRIENTES ORGÁNICOS?1. Investigar en equipo, los siguientes aspectos, del tema correspondiente:a) ¿Cuál es la función delnutrimento?b) ¿Cuál es la estructura química, de al menos dos ejemplos?c) ¿Qué elementos constituyen las estructuras químicas?d) ¿Qué grupos funcionales se encuentran en las estructuras respectivas?e) ¿Qué tipo deenlaces están presentes (sencillos, dobles ó triples)f) ¿Qué tipo de enlaces se identifican en un polímero, del nutrimento respectivo: glucosídico, peptídico ó éster? Equipo 1: ProteínasEquipo 2:Carbohidratos simples y complejosEquipo 3: Grasas saturadas,Equipo 4: Grasas insaturadasEquipo 5: Vitaminas y minerales 2. Cada equipo analizará la información conjuntamente con el profesor, enclase.3. Elaborar una presentación en power point, en equipo, con los siguientes aspectos:a) Descripción del nutrimento: Nombre y su funciónb) Representación de la estructura química respectiva, utilizando elsimulador Chem-Sketch ( se modelará en clase un ejemplo)  Diferenciar por colores los elementos que la constituyen (carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno...) Identificar los tipos de enlaces presentesasignando el nombre respectivo (sencillo, doble y triple) Encerrar en círculos los grupos funcionales, así como; el nombre respectivo. Encerrar con nubes o cualquier forma para diferenciar a: losenlaces glucosídicos, peptídicos ó éster Presentar un aspecto tridimensional de la estructura química.4. Cada equipo presentará su trabajo final y será evaluado por el resto del grupo, para lo cuál seentregará una rubrica de evaluación por equipo, con los siguientes aspectos:a) Información completab) Comunicación clara y precisac) Diseño de su presentacióne) Interacción con el grupo f) Colaboraciónde los integrantes.5. Se concluirá  en el grupo el logro de los aprendizajes.  |
Bibliografía Badui Dergal, S. (1993)  Química de los alimentos (9ª)   México, Alambra Mexicana. Fenema Owen, R....