Grupos Funcionales

Carbohidratos

Los hidratos de carbono o sacáridos son componentes esenciales de todos los organismos vivos y constituyen la clase más abundante de moléculas biológicas. Su nombre surge de su composición química que en términos generales es (C∙H_2 O)_n en donde n ≥3. Las unidades básicas de los hidratos de carbono se conocen como monosacáridos. Muchos de estos compuestos se sintetizan apartir de azucares más simples en un proceso llamado gluconeogénesis. Otras son producto del proceso de fotosíntesis. La degradación metabólica de los monosacáridos proporciona gran parte de la energía usada para impulsar los procesos biológicos.
Los monosacáridos también son componentes principales de los ácidos nucleídos así como elementos importantes de los lípidos complejos.
Los monosacáridos oazucares simples son derivados de aldehídos o cetonicos de polihidroxialcoholes de cadena recta que contienen como mínimo tres átomos de carbono. Estos se clasifican según la naturaleza química de su grupo carbonilo y el número de sus átomos de C, por ejemplo, si el grupo carbonilo es un aldehído, como en la glucosa, el azúcar es una aldosa. Si el grupo carbonilo es una cetona, como en laribulosa, el azúcar es una cetosa. Los monosacáridos más pequeños son de 3 átomos de carbono, triosas. Estos casos pueden combinarse de modo que la glucosa en una aldohexosa y la ribulosa una cetopentosa.
En los monosacáridos (C_6 H_12 O_6), sus moléculas van de tres a diez carbonos. El esqueleto de los átomos de carbono de los monosacáridos es lineal: cada átomo de carbono contiene un grupo funcionaloxhidrilo (-OH) y solo en uno de sus átomos el grupo funcional es carbonilo (=C=O). Si el grupo carbonilo esta al final de la cadena de carbonos, el monosacárido es un derivado de aldehído (aldosa), cuando el carbonilo no es terminal el derivado es de tipo cetona, (cetosa).
Las principales hexosas son glucosa, fructosa y galactosa. Las pentosas como la ribosa y desoxirribosa forman parte de ácidosnucleídos. En general los azucares son dulces y solubles en agua.
Glucosa: (C_6 H_12 O_6) Es una aldohexosa también conocida con el nombre de dextrosa. Es el azúcar más importante, ya que es el más abundante, además de ser transportada por el torrente sanguíneo a todas las células de nuestro organismo, al oxidarse la glucosa, produce dióxido de carbono, agua y energía, la cual es utilizada por elorganismo para realizar sus funciones vitales. La reserva más importante de glucosa en el organismo se encuentra en el hígado y los músculos, pero ésta no es muy abundante, por lo que es importante incluir alimentos que contengan carbohidratos, que el organismo transforma en glucosa, para un adecuado funcionamiento de nuestro cuerpo.

Galactosa: A diferencia de la glucosa, la galactosa no seencuentra libre sino que forma parte de la lactosa de la leche. Precisamente es en las glándulas mamarias donde este compuesto se sintetiza para formar parte de la leche materna.
Existe una enfermedad conocida como galactosemia, que es la incapacidad del bebé para metabolizar la galactosa. Este problema se resuelva eliminando la galactosa de la dieta del bebé, pero si la enfermedad no es detectadaoportunamente el bebe puede morir.

Fructosa:
Los oligosacáridos presentan unidades de monosacáridos ligadas de forma covalente se considera en este grupo a los que tienen de dos a diez de estos, y muchas veces se encuentran asociados con proteínas y lípidos en los que poseen funciones tanto estructurales como reguladoras. Los disacáridos resultan de la unión de dos monosacáridos mediante unenlace glucosídico como la sacarosa o azúcar de caña formada por glucosa y fructosa que es muy utilizada en la alimentación humana y la lactosa que se forma con glucosa y galactosa. La sacarosa procede de la unión de una molécula de glucosa y fructosa. Al haber un enlace glucosídico se realiza con desprendimiento de una molécula de agua.



Disacaridos:
Los disacáridos están formados por...