Guía Laboratorio biomoléculas

 
 
FACULTAD DE INGENIERIA 
 
GUÍA DE LABORATORIO DE BIOLOGIA CELULAR 
 
ESTUDIO Y RECONOCIMIENTO DE BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS 
 
 
INTRODUCCIÓN  
 
El  número  de  elementos  químicos  que  existe  en  la  naturaleza  es  cercano  a  cien.  Sin 
embargo,  no  todos  participan  en  la  composición  de  la   materia  viva;   de  hecho,  llama  la 
atención  que  tan  solo  seis  de  ellos  la constituyen  casi  toda  y  que   estos  no  son  los  seis 
más  abundantes  en  la  corteza  terrestre.  Estos  seis  elementos  son:  carbono,  hidrógeno, 
oxígeno,  nitrógeno,  fósforo y  azufre. Se les ha llamado macroelementos de la materia viva 
por  encontrarse  en  gran  proporción  en  las  células.  A  otros,  que  se  encuentran  en  menor 
proporción,  se  les   ha  llamado microelementos.  Ejemplos  de  ellos  son el sodio,  el potasio, 
el calcio, el magnesio y el hierro. A los que se encuentran en la materia  viva en cantidades 
insignificantes  se   les  llama  elementos  trazas.  Dentro  de  las  moléculas  que componen los  
seres  vivos  (biomoléculas),  distinguiremos  entre   las  inorgánicas  y   las  orgánicas.  Las  
biomoléculas   orgánicas  son sintetizadas  exclusivamente  por  organismos  vivientes.  Se 
estructuran  a  base  de   átomos  de  carbono,  del   mismo  modo  que  otras  moléculas 
orgánicas que no forman parte de los seres vivos (bencina, parafina, etc.).  
 
Estudiaremos cuatro grupos de biomoléculas orgánicas; los carbohidratos, los lípidos y las  
proteínas.  Los  carbohidratos,  o  glúcidos,  son  moléculas construidas de azúcares simples. 
Los  azúcares,  a su vez, son moléculas que tienen C, H y O en una proporción igual a 1: 2: 
1.  Son fuente de energía. También son parte estructural de células, como la celulosa en la 
pared  celular  vegetal.  Los  lípidos  son  estructuralmente  muy  diversos.  Un  ejemplo  muy 
importante  de   ellos  son  los  ácidos  grasos,  que  son  largas  cadenas  hidrocarbonadas (hidrófobas)  que  terminan  en  un  grupo  carboxilo.  Son  fuente  de  almacenamiento  de 
energía.  
 
Las  proteínas  son  moléculas  hechas  de  aminoácidos.  Cada  aminoácido  consta de cuatro 
partes  unidas  a  un  carbono  central.  Estas  son:  un  grupo   amino,   un  grupo  carboxilo,  un 
átomo  de  H  y  una  cadena  lateral  (un  grupo  de  átomos)  variable.  Participan  en  la estructura y funcionalidad de los seres vivos.  
 
 
 
 

 
 
 
OBJETIVOS 
 
­  Determinar  la  presencia  de  carbohidratos,   lípidos  y  proteínas  en  muestras  de  tejidos  
vegetales.  
 
­  Verificar  algunas  propiedades  de  las  biomoléculas  mediante   algunas  reacciones 
bioquímicas.  
 
­  Diferenciar los cambios de conformación de algunas proteínas cuando son afectadas por  la temperatura, pH y sales.  
 
MATERIALES  
 
Biológicos:  azúcar  (sacarosa),  papa  fresca,  maíz   molido  o  triturado,  huevos  frescos, 
cebolla blanca, aceite de cocina, limón.  
 
Elementos:  pipetas  o  jeringas,  goteros  de  punta  larga,  cajas  petri,  gradillas,  tubos  de 
ensayo,  cuchillas   de  bisturie,  mangos  de  bisturíe,  guantes,  tapa  bocas,  morteros, 
calentadores eléctricos,  pinzas  para  tubos  de  ensayos,  beakeres,  erlenmeyeres,  papel 
filtro, papel absorbente, toallas para secar, agitador, varillas de vidrio, Microscopio.  
 
Reactivos:  soluciones  A  y  B  de Felhing, reactivo de Benedict, solución de glucosa al 10%, 
solución  de  sacarosa   al,10%,  lugol,  hidróxido  sódico  al  30%,  solución de sulfato de cobre 
al  30%,  Sudán  III,  ácido  nítrico  concentrado,  azul  de  metileno,  cloruro  de  sodio,  ácido 
clorhídrico, agua destilada, acetona, alcohol isopropílico del 70­95%.  
 
PROCEDIMIENTOS  
 
RECONOCIMIENTO DE LOS CARBOHIDRATOS  
 
A.­ MONOSACARIDO (GLUCOSA)  
 
1.­ REACCION DE FEHLING  
 
Tome  dos  tubos  de ensayos previamente lavados y márquelos con números 1 y 2. Al tubo 
1  agregar  5  mL  de  agua  destilada ...