Laboratorio biomoleculas

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GUÍA DE TRABAJO PRÁCTICO BIOLOGÍA
IDENTIFICACIÓN DE NUTRIENTES
INTRODUCCIÓN
Todos los seres vivos están constituidos por los mismos tipos de nutrientes: agua, sales minerales, glúcidos, lípidos,proteínas y ácidos nucleicos. Como es sabido, estos compuestos se hallan en continua renovación y son precisos nuevos aportes para compensar las pérdidas que se producen, para llevar a cabo losprocesos de crecimiento y para obtener la energía necesaria para la actividad vital. En el caso de los animales, los nutrientes incorporados proceden de otros seres vivos. Son los nutrientes presentes en losalimentos. En esta práctica vamos a detectar e identificar la existencia de algunos nutrientes importantes presentes en los alimentos.

MATERIALES:
Tubos de ensayo, Pipetas,
Alimentos: papa,huevo, pan, manzana, aceite leche entera.
Reactivo: Fehling A Reactivo de Fehling B, Solución de Lugol, Acetona. Sulfato de Cobre, reactivo Biuret, HCl

ACTIVIDAD N° 1: RECONOCIMIENTO DE GLÚCIDOSSENCILLOS
Poner en los tubos de ensayo 3ml de la solución de glucosa, sacarosa ,papa machacada y dispersa en agua caliente
Añadir 1ml de solución de Fehling A y 1ml de Fehling B ( 4 gotas de cadauno)
Calentar los tubos a la llama del mechero hasta que hiervan.
La reacción será positiva si la muestra se vuelve de color rojo y será negativa si queda azul o cambia a un tono azul-verdoso.Observar, dibujar y anotar los resultados.

ACTIVIDAD N° 2: HIDRÓLISIS DE LA SACAROSA
a) Tomar 3ml de solución de sacarosa y añadir 10 gotas de HCl diluido.
b) Calentar a la llama del mechero duranteunos 5 minutos.
c) Dejar enfriar.
d) Neutralizar añadiendo 3 ml de solución alcalina( NaOH).
e) Realizar la prueba de Fehling ( el mismo procedimiento anterior act n° 1)) .
e) Observar, dibujary anotar los resultados.

ACTIVIDAD N° 3: RECONOCIMIENTO DE ALMIDÓN
Con ayuda de una pipeta, añade 3 gotas de lugol a unos trozos de papa, manzana y pan.
Observa el color, dibuja y anota...
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