Laboratorio de biomoleculas

RECONOCIMIENTO DE ALGUNAS BIOMOLÉCULAS:
GLÚCIDOS, LÍPIDOS Y PROTEÍNAS.

RECUERDA
Todos los seres vivos están formados por los mismos tipos de biomoléculas: agua, sales minerales, glúcidos,lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Algunas de ellas se conocían con el nombre de principios inmediatos. Los animales incorporamos la mayor parte de estas biomoléculas a partir de otros seres vivos: sonlos nutrientes contenidos en los alimentos.
OBJETIVOS
1º. Reconocer químicamente los glúcidos, lípidos y proteínas.

MATERIALES
Tubos de ensayo, gradilla, pinzas de madera para tubos, cápsulas deporcelana o vidrios de reloj, pipetas, mechero Bunsen, ácido clorhídrico, timol alcohólico, disolución de hidróxido sódico al 20%, solución Fehling A, solución Fehling B, solución de Lugol, reactivoSudán III, acetona, disolución de sacarosa, de glucosa, de almidón, de albúmina y aceite de oliva.

PROCEDIMIENTO

Experimento 1. Identificación de glúcidos reductores. Los monosacáridos y algunosdisacáridos (excepto la sacarosa) son glúcidos reductores. Esto puede ponerse de manifiesto por medio de una reacción redox llevada a cabo entre ellos y el sulfato de cobre (II). Repasa tus apuntessobre glúcidos. Las soluciones de sulfato de cobre son de color azul. Cuando reaccionan con el glúcido reductor se forma óxido de cobre (I), de color rojo. El cambio de coloración evidencia, por tanto,la presencia de glúcidos reductores.
1. Pon en un tubo de ensayo unos 3 ml de disolución de glucosa al 1%.
2. Añade con una pipeta 1 ml de Fehling A, que lleva sulfato de cobre (II).
3. Añade conotra pipeta 1 ml de Fehling B, que lleva NaOH para alcalinizar el medio.
4. Calienta con cuidado a la llama del mechero y observa el resultado.
5. Repite el experimento utilizando una disolución desacarosa al 1%.
También puedes utilizar miel diluida en un poco de agua caliente.
Experimento 2. Reconocimiento de la presencia de polisacáridos: almidón. El almidón en contacto con reactivo de...