Guía para la gestión de crisis en la industria agroalimentaria vasca

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Elika gidak Guías Elika

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Guía para la gestión de crisis en la industria agroalimentaria vasca

NAKAZARITZA ETA ARRANTZA SAILA

DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA Y PESCA

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Elika gidak Guías Elika

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Guía para la gestión de crisis en la industria agroalimentaria vasca

NAKAZARITZA ETA ARRANTZA SAILA

DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA Y PESCA

Guía para la gestión de crisis en laindustria agroalimentaria vasca. – 1ª ed. – Vitoria-Gasteiz : Eusko Jaurlaritzaren Argitalpen Zerbitzu Nagusia = Servicio Central de Publicaciones del Gobierno Vasco, 2003 p. ; cm. – (Elika gidak = Guías Elika ; 1) Contiene, además, con portada y paginación propias, texto contrapuesto en euskera: “Euskal nekazaritzako elikagaien industriako krisialdiak kudeatzeko gida” ISBN 84-457-1960-2 1.Industria alimentaria-Control de calidad. I. Euskadi. Departamento de Agricultura y Pesca. II. Título (euskera). III. Serie. 663/664:658.562

Edición: Tirada: ©

1.ª abril 2003 2.000 ejemplares Administración de la Comunidad Autónoma del País Vasco Departamento de Agricultura y Pesca Eusko Jaurlaritzaren Argitalpen Zerbitzu Nagusia Servicio Central de Publicaciones del Gobierno Vasco Donostia-SanSebastián, 1 – 01010 Vitoria-Gasteiz Mikel Arrazola

Edita:

Fotografía:

Fotocomposición e Impresión: Gráficas Varona, S.A. Polígono “El Montalvo”, parcela 49 - Salamanca ISBN: 84-457-1960-2 D.L.: S. 549-2002

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Prólogo
a Seguridad Agroalimentaria y la protección de los intereses de los consumidores son objetivos prioritarios en la política que esta llevando el Departamento deAgricultura y Pesca del Gobierno Vasco.

L

Los sucesos de alertas en la Unión Europea han llevado la seguridad alimentaria a las primeras páginas de los medios de comunicación y han generado alarma social generalizada en relación con el consumo de alimentos. En algunos casos, se han puesto de relieve fallos en toda la cadena agroalimentaria, reduciendo la confianza de los consumidores en lacapacidad de la industria agroalimentaria. Ante esta situación, el carácter global, intersectorial y su complejidad hicieron necesario un nuevo enfoque en la política de seguridad alimentaria y las medidas a tomar por el Departamento de Agricultura y Pesca (DAP), adoptando una orientación hacia un sistema de producción de alimentos en el que el eje principal sea la seguridad de los mismos para elconsumidor y el medio ambiente y una mayor coordinación entre las diferentes partes que constituyen la cadena agroalimentaria. En este sentido y como parte de dicha política se han desarrollado una serie de directrices y un protocolo para una adecuada gestión de alertas agroalimentarias del DAP que tratan de armonizar las medidas necesarias que garanticen la seguridad de los productos agroalimentariosproducidos en la CAPV. Se definen con claridad los papeles de cada uno de los participantes en la cadena alimentaria (fabricantes de alimentos para animales, agricultores, productores o manipuladores de alimentos destinados al consumo humano; administraciones, y consumidores). La implicación de las empresas agroalimentarias es fundamental para llevar a buen término dichos principios. Laresponsabilidad del productor (fabricante o distribuidor de piensos y alimentos) implica que debe poner productos en el mercado seguros, establecer todas las medidas necesarias que lo garanticen y en el caso que tenga fallos que desencadenen una crisis alimentaria debe haber previsto la estructura y pautas de actuación necesarias para retirar el producto del mercado, así como comunicar a las autoridades,distribuidores y en su caso, a los consumidores. La presente guía se desarrolla con el fin de ayudar a las empresas agroalimentarias de la CAPV a prepararse ante una Crisis, lo que unido a la colaboración y papel de las autoridades en el caso de que ésta se desencadene contribuirá a la mejora de la seguridad de los productos agroalimentarios consumidos en la CAPV.

oda empresa agroalimentaria debe...
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