guatemala

Gastronomia De Guatemala
Cuines del Mon

productos culinarios

















Proleg

Vaig a explicar quina cultura culinaria hi ha en aquest país, quins son els plats mestipics i de quines regions son; els productes mes autoctons i els que s’han anat adaptant.




















INDEX























Guatemala es unpaís montañoso, la cadena principal de montañas atraviesa el país de Noroeste a Sureste, y forma hacia el Noreste vastas mesetas que constituyen los altos de Guatemala.
Básicamente existen dosestaciones climáticas: estación seca que dura de noviembre a abril, y estación lluviosa que dura aproximadamente de mayo a octubre.
Es un país muy rico en vegetales comestibles. Numerosas plantas
crecen deforma silvestre en los bosques y en campos abiertos, por lo que en
poblaciones rurales las plantas constituyen un componente principal de su dieta
Las plantas utilizan en mayor o menor grado lasraíces, tallos, hojas, frutos y
semillas para el almacenamiento de sustancias alimenticias.














Platos por zona geográfica


La agricultura Maya fue la base de sucivilización. Maíz (Ixim), frijoles (bu´u'ul), calabazas (Lek), Camote (Kamot´) (Ipomea batata) chiles (Ik), tomates, yuca, algodón, Cacao (Kakau), y varias clases de árboles frutales fueron cultivados. LosMayas almacenaban sus cosechas en andamios de madera, pero también en bodegas subterráneas o Chultunes, muy comunes desde el Pre Clásico. No se puede asegurar desde cuando consumían tortillas, pero otrasformas de preparar el maíz son bien conocidas, como atol, el cual mezclaban con chile para el desayuno, pozol, una mezcla con agua y masa, que se llevaba al panal de Apis Melipora campo comorefrigerio y los conocidos tamales de maíz mezclado con Chaya (Chay), una hierba rica en proteínas, nativa de Guatemala y llamada también la espinaca Maya y carne. La cocina de la gente común (se sabe...