GUIAS

Química
Alejandro Fukusaki Yoshizawa
Néstor Gomero Ostos
Lima – Perú
2014

Guía Práctica de Química

GUÍA DE PRÁCTICAS DE QUÍMICA
© Derechos Reservados 2012
© Área de Química
Segunda Edición
Primera reimpresión

Diseño, Diagramación e Impresión
Universidad Científica del Sur
Panamericana Sur Km. 19. Lima-Perú 610-6400

Tiraje 1500 ejemplares
IMPRESO EN PERÚ

Guía Prácticade Química

MBA Rolando Vallejo Cortéz
Vicepresidente Ejecutivo
Dr. José Amiel Pérez
Rector
Dra. Josefina Takahashi
Vicerrectora Académica
Dra. María Pía Sirvent De Luca
Coordinadora General de Cursos Básicos
Directora de Gestión Académica
M Sc. Alejandro Fukusaki
Coordinador de Cursos Básicos de Ciencias
Q.F. Juan Salazar Sánchez
Coordinador de Área Química
Autor
Dr. ElvitoVillegas Silva

Reservados todos los derechos: ningún material de este manual puede ser reproducido sin autorización expresa por escrita
por los autores. La autorización será en hoja aparte y firmada y adosada a este material. Todo compromiso suscrito aparte,
no se refiere a este manual. Queda exento del compromiso, el fotocopiado interno en una cantidad no mayor de 100, solo
para uso con fineseducativos y sin lucro

Guía Práctica de Química

CONTENIDO
"Me lo contaron y lo olvidé, lo vi y lo entendí, lo hice
y lo aprendí"
Confucio

INDICE
Página
PROLOGO

1

Instrucciones Generales y medidas de Bioseguridad.
Práctica 1. Identificación y manejo de materiales y equipos de Laboratorio

8

Práctica 2. Enlace Químico

19

Práctica 3. Reacciones químicas en disoluciónacuosa

28

Práctica 4. Preparación de Disoluciones

40

Práctica 5. Cinética y Equilibrio Químico

50

Práctica 6. Determinación de pH y pOH. Disoluciones amortiguadoras.

59

Práctica 7. Propiedades generales de los compuestos orgánicos.

75

Práctica 8. Propiedades químicas de los hidrocarburos.

86

Práctica 9. Propiedades químicas de alcoholes y fenoles.

96

Práctica10. Propiedades químicas de aldehídos y cetonas.

106

Práctica 11. Propiedades químicas de los carbohidratos

114

Práctica 12. Propiedades químicas de aminoácidos y proteínas.

125

Guía Práctica de Química

PROLOGO

La química es una ciencia activa y en continuo movimiento; tiene una importancia
fundamental para nuestro mundo, tanto en el ámbito de la naturaleza como de lasociedad. Sus orígenes son muy antiguos, pero como se verá en este curso, es
también una ciencia moderna y en continua renovación.
La enseñanza de la Química equilibra el desarrollo teórico de sus conocimientos
con el trabajo experimental de Laboratorio como curso básico que se imparte a los
estudiantes de las diferentes Facultades de la Universidad Científica del Sur,
motivo por el cual la"GUIA DE LABORATORIO DE QUIMICA GENERAL"
está orientada exclusivamente hacia el desarrollo de prácticas experimentales, con
la finalidad de que el alumno complemente conocimientos, genere habilidades y
destrezas en la manipulación de materiales, equipos e instrumental de Laboratorio,
incentivando así la adquisición de los hábitos del método científico - observando
los fenómenos que ocurren enlos ensayos respectivos y tomando datos necesarios
para obtener resultados y conclusiones confiables.
A l t é r mi n o de c a d a p r á c t i c a s e p r o p o n e u n c u e s t i o n a r i o d e
p r e gu n t a s t e ó r i c a s y p r o b l e ma s va r i a d os , c o n e l o b j e t i vo d e
r e f or za r l o s c o n o c i mi e n t o s a d q ui r i d o s e n e l d e s a r r o l l o
p r á ct i cas de L a bor at or i o r e al i za d as .

Los Autores

de las

Guía Práctica de Química

|2

INSTRUCCIONES GENERALES y MEDIDAS de BIOSEGURIDAD

1.

LABORATORIO DE QUÍMICA 1, 2, 3 y 4 UCSUR
El Laboratorio es un ambiente físico estratégico donde se desarrolla diferentes
experimentos, con la finalidad que el alumno complemente conocimientos,
genere habilidades y destrezas en la...