Guyana francesa

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GASTRONOMÍA

El caldo de awara, símbolo de la gastronomía de la Guayana Francesa, consiste en la pulpa de la fruta de lapalmera de sabana cocinada a fuego lento durante varias horas con verduras, pescados ahumados, cangrejos, gambas, pollo e incluso tocino ahumado, pepinos, etc. Un plato de origen africano que se preparaen Pascua, Pentecostés y que suele servirse a los que llegan. La especialidad de los guisos de carne, menos espectacular, se cocina todo el año. Lo mismo puede decirse de las célebres gambas al blaff,es decir, en caldo para pescado picante y aromatizado. El bacalao y el pollo marinado, el pescado ahumado, la morcilla y los buñuelos componen el vals de los entrantes, sin olvidar elfamosoti-punch (ron, azúcar de caña y limón verde) como aperitivo.


También, el curry es un ingrediente muy popular en la gastronomía de la Guyana Francesa. Hay una importante variedad de platos que contienencurry, tales como, por ejemplo, el roti. El roti es un plato popular en Guyana Francesa, hecho con carne y vegetales cocinados con curry y envueltos en pan.


En el país, hay regiones en las que laoferta alimentaria es prácticamente igual que la que se encontraría en cualquier ciudad francesa del otro lado del Atlántico. Esto queda reflejado en los precios, ya que se quiere degustar una comidafrancesa en tierras caribeñas, necesariamente es preciso importar los productos desde Francia, al otro lado del océano.
Pero en Guayana francesa también existe la posibilidad de degustar la cocinacriolla. La variedad de etnias presentes se refleja en las múltiples especialidades que componen su gastronomía.


Pescado, marisco y carnes poco convencionales

La cocina criolla mezcla técnicasculinarias francesas con productos autóctonos y un toque caribeño
Muchas de las especialidades criollas y caribeñas tienen al pescado o al marisco como ingrediente principal. pero también destacan...
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