Hamburguesa de pescado

Código: CC-F-003 FICHA TÉCNICA Versión: 000 Página 1 de 5

DENOMINACIÓN DEL BIEN O SERVICIO

CARNE HAMBURGUESA
DENOMINACIÓN TÉCNICA DEL SERVICIO

CARNE HAMBURGUESA X 500 GRAMOS ( tajada en 10porciones )

UNIDAD DE MEDIDA LIBRA DESCRIPCIÓN GENERAL 1. NOMBRE: Hamburguesa Precocida

2. CLASIFICACION: Producto cárnico procesado, mezclado, embutido, pre cocido Premium

3. DEFINICION:Producto cárnico procesado, sometido a tratamiento térmico elaborado con base en carne de animales de abasto y con la adición de sustancias de uso permitido.

4. COMPOSICIÓN : Carne de res, Carne decerdo, Agua, Almidón (Papa, arveja o trigo), Sal yodada, Especias, regulador de acidez (Polifosfato de sodio), Antioxidante (Ascorbato de sodio), Sal de curación (Nitrito de sodio).

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Código: GR-P-003 PROCEDIMIENTO PARA MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE INFRAESTRUCTURA Versión: 000 Página 2 de 5

5. COMPONENTES ALERGENICOS: NA

6.ESPECIFICACIONES – CARACTERISTICAS SENSORIALES:

Olor: característico Sabor: característico Color : castaño oscuro Apariencia: mezcla

7. ESPECIFICACIONES – CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS:

Mínimo%Proteína %Grasa %Humedad más grasa %Almidón %Proteína no cárnica 14 28 86 3 3

Máximo

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Código: GR-P-003 PROCEDIMIENTO PARA MANTENIMIENTOPREVENTIVO DE INFRAESTRUCTURA Versión: 000 Página 3 de 5

8. CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS: Requisito n 3 200000 300000 1 m M c

Rto de microorganismos mesófilos ufc/g
NMP de coliformes,/g NMP...