harina de pescado

FICHA TÉCNICA: HARINA DE PESCADO

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN­­­­­­­­­­­­­­­­­­

Denominación del bien : HARINA DE PESCADO
Denominación técnica : HARINA DE PESCADO
Segmento46/Clase 18/Familia 15 ONU :
Nombre del Bien en el Catalogo ONU :
Código ONU :
Unidad de medida : Kilogramo (Kg)
Anexos adjuntos :
Descripción General : Harina de pescado productodeshidratado y desgrasado obtenido por cocción, prensado, secado y molienda de pescado o por partes de pescado de diferentes especies.

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA

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­­CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN

REQUISITOS FÍSICOS – QUÍMICOS
La harina de pescado es normalmente compuesto por:Proteína 60% - 72% min.
Humedad 14 % máx.
Grasa 5% - 12% máx.
Ceniza 10% - 20% máx.
Impurezas Ausencia
Insectos Ausencia

CARACTERÍSTICA ORGANOLÉPTICA

Color: marrón o amarillooscuro
Olor: Característico

CARACTERÍSTICAS DE COMPOSICIÓN Y CALIDAD

La harina de pescado, natural y sostenible, proporciona una fuente concentrada de proteína de alta calidad y una grasa rica enácidos grasos omega-3, DHA y EPA.

GRASA: Omega 6: Omega 3
MINERALES: Fósforo y elementos vestigiales
VITAMINAS: Complejo de vitamina B incluyendo la colina, la vitamina B12 así como A y D.Requisitos Microbiológicos
Presencia de salmonella: negativo
Libre de materias extrañas y microorganismos

Porcentaje de proteína bruta y aminoácidos esenciales

Materia seca (%)Extracto etéreo (%)
Fibra cruda (%)
Proteína cruda (%)
Calcio (%)
Fósforo (%)
EM Mcal/Kg

80 - 97
0.5 – 15
1 – 7
60- - 80
0.5 – 5,0
0,3 – 3,0
0,5 –2



Asimismo, existen dos formas de secado del pescado para la obtención de la harina de pescado: de aire caliente y de vapor. Considerando el método de secado al vapor las calidades de harina...