harina de platano

Introducción

En este laboratorio tiene como objetivo la elaboración de harina a partir de plátano verde; El plátano es un alimento muy completo, con elevados contenidos en azúcares, vitaminas,sales minerales y proteínas, y por tanto muy saludable.
Sin embargo, su consumo a veces se ve penalizado por la estacionalidad de su cultivo y del mercado, lo cual ocasiona variaciones y/o desajustesentre la oferta y la demanda.
Con el fin de dar salida al producto en cualquier época del año, se impone ampliar el consumo del mismo a sectores industriales, ya sea sólo o mezclado con otros productoscomestibles, tales como la leche, bien como producto alimenticio para personas o también para su utilización en la alimentación animal.
El plátano es un importante recurso que debemos explotar ennuestro país, por esta razón es indispensable enfocar nuestra atención hacia su utilización como producto alimenticio y aprovechar sus facultades de transformación. Además los productores del plátano estándesarrollando nuevas formas de utilización de este producto, investigando sobre sus potenciales y mejorando cada vez su proceso.




Objetivos

Objetivo especifico

Elaboración de harina de plátanoverde.

Objetivo general

Conocer y analizar



MARCO TEÓRICO
Los bananos son el cuarto producto agrícola más importante en el mundo, después del arroz, trigo y maíz en términos deproducción. Son una fuente barata y de fácil producción de energía, así como de vitaminas A, C y B6. La Harina de Banano, elaborado en muchos casos de banano orgánico, es un polvo blanco pardusco de fácil digestión ysusceptible a la humedad. Contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes. Tiene fácil cocción (90º C en8 minutos). Al compararla con la harina de plátano verde, la harina de banano posee valoresmayores en cuanto a su contenido de grasas, fibra cruda y cenizas. La harina de plátano posee valores mayores que la harina de banano en el contenido de energía, carbohidratos y potasio Se define la...