Harina de plumas: Hidrólisis enzimática vs método convencional

La industria avícola como cualquier otra industria genera deshechos los que dependiendo de la exigencia legal de cada país son tratados o reciclados. Muchas veces hemos visto, pasando por áreasagrícolas, tierras en descanso cubiertas por una capa blanca debido a que se ha agregado superficialmente plumas provenientes de algún matadero. Otros deshechos son usados en la alimentación de cerdos, porejemplo las tripas e incluso los pollos muertos productos del proceso de crianza generando olores fétidos por la descomposición de restos.

De alguna manera los residuos son usados, sin embargo enestas circunstancias lo que hacemos es mantener y aumentar los niveles de contaminación de nuestras zonas de producción, permitiendo que las enfermedades se reciclen muchas veces con mayor nivel depatogenicidad y lo paradójico del asunto es que implementamos programas de erradicación de enfermedades sin tomar en cuenta detalles como este.

Muchas plantas de faenamiento de pollos tienen problemaspara deshacerse de las plumas, ya que en general tiene muy pocos usos como subproducto de manera directa a menos que se use como material de relleno .La característica resaltante de estas es que sonmuy ricas en queratina, caracterizada por su fuerte estructura secundaria y terciaria, además posee una elevada proporción de puentes disulfuro entre residuos de cistina y debido a su concentraciónen aminoácidos hidrofóbicos, su solubilidad en agua se hace muy baja(FEDNA)

Para que las plumas puedan ser usadas en alimentación animal, estas deben ser sometidas a un proceso de hidrólisis. Pormuchos años desde la década del 60, se vienen usando métodos térmicos con alta presión para este fin, en el cual las plumas son sometidas a temperaturas de 150ºC a 160ºC hasta por 60 minutos con unapresión alta (3.5 bares), obteniéndose finalmente una Harina de plumas con una alto nivel de proteína bruta, pero la siguiente interrogante nos inquieta: ¿Cuál será el nivel de digestibilidad? Y más...