Hccp Italian Restaurant

El día 20 de Septiembre del 2011 el restaurante La Turia ubicado en las instalaciones de la Universidad del Valle Campus Puebla ofreció el siguiente menú:

Tapas
Tocino
Jitomate
Aceite de OlivaSal
Pimienta
Pan

Preparación de las tapas:
Escalfar jitomate (100º C por 30seg), quitarle la piel y las semillas para después machacarlo. Se pica ajo y se agrega a la salsa de jitomate. Sepica el tocino en julianas medianas y se saltea. El pan de las tapas tiene que comprarse un día antes para que éste se sirva como originalmente lo dan en España, al momento de servirse debe estar duro.Menestra de Carne
Carne de res
Fondo de res
Vino
Cebolla
Ajo
Zanahoria
Papa
Calabaza
Chicharos

Preparación de la Menestra de Carne:
Poner en la olla el aceite para sellar la carne.Añadir la cebolla y el ajo picados. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas añadiéndolas a lo anterior. Poner en la olla junto con el vaso de vino y la sal, cerrarla y cocer todo por 20min. Esposible que haya que añadir medio vaso de agua para que no se queme. Si es en una olla normal tendrá que cocerla alrededor de 1hra.
Aparte picar las patatas y cortarlas en cuadraditos, friéndolas enaceite. Cuando estén doradas añadir a la olla junto a los guisantes. Revolver dejando que se mezcle todo por 3min.
Churros
Harina
Azúcar
Huevo
Mantequilla
Agua
Sal

Preparación de los Churros:Harnia se pasan por un tamiz. Dar forma de volcán
Por otro lado se pone el agua y la sal en una cacerola y se lleva al fuego. Cuando el agua con sal está templada se vierte un poquito de ésta en elinterior del volcán de harina y, con las manos bien limpias, se trabaja durante aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa espesa y pegajosa. Cuando la masa adquiere una textura fina y sin grumosse coloca en una manga con boquilla estirada. A parte se pone el aceite en una sartén bien ancha y se lleva al fuego
Cuando el aceite está hirviendo se va poniendo, con mucho cuidado, la masa en...