Hersheys Logistica

Hershey’s Chocolate Factory
1- ¿Cuáles son los ingredientes principales en la manufactura de chocolate?

Los principales ingredientes utilizados por la fábrica para realizar chocolate son:licor de chocolate, manteca de cacao, azúcar y leche.

2- ¿Cuál es el Sistema de Transformación que contiene el proceso? ¿Cuán automatizado está el mismo?

Se extraen los granos de cacao de lasvainas y se comienza con el proceso de fermentación. Luego del secado, se transportan los granos a la fábrica donde se limpian y almacenan. Esos granos se asan posteriormente en grandes tostadores a muyalta temperatura. Luego, una máquina de pelar separa la cáscara del grano. Posteriormente comienza la molienda en donde se crea el licor de chocolate. Diariamente llega leche a la fábrica la cual esanalizada y pasteurizada y se mezcla con azúcar hasta convertirse en caramelo. Después se mezcla el caramelo con el chocolate y esto se deja secar resultando en una miga de chocolate. A esa miga dechocolate se le agrega manteca de cacao para texturizar y luego la miga viaja por rodillos de acero para moler y refinar la mezcla. La miga se convierte en una pasta líquida y se vierte en cubos grandesque suavizan las partículas arenosas (este proceso puede llevar entre 24 y 72 horas). Ahora la pasta tiene la apariencia lisas y es templada y enfriada (en ese momento se pueden agregar castañas,almendras, etc.), o añadirse directamente a los moldes. Las máquinas de moldeo pueden llenar más de 1000 moldes por minuto. Mediante vibraciones, se retira el aire de los mismos y transitan por un túnelde enfriamiento donde queda pronta la barra de chocolate sólido.

3- ¿Listar los pasos básicos en el proceso de producción y dibujar el diagrama de flujo del mismo. ¿Qué parte del proceso es laque consume más tiempo?

* Se tuestan los granos de cacao
* Se crea el licor de chocolate
* Se mezcla leche con azúcar hasta obtener caramelo
* Se mezcla el caramelo con el licor de...