Hidratos De Carbono

SEDE RENCA
Tecnología en Análisis Químico
Química Orgánica II



Informe Laboratorio N°2

“Hidratos de Carbono”


Nombre Alumno (s): André Cruz
Mauricio Muñoz
Nombre Profesor: Macarena Rojas
Fecha de Entrega: 04 mayo de 2012


ÍND


INTRODUCCIÓN

Los carbohidratos se encuentran en todos losorganismos vivos. El azúcar, el almidón de los alimentos, la celulosa de la madera, etc. Otros carbohidratos forman parte de los ácidos nucleídos que llevan la información genética y otros se utilizan como medicamentos. (Química Orgánica Mc Murry – 5 edición – pag. 1050).
Las propiedades químicas de los carbohidratos se fundamentan en la presencia de los grupos funcionales (aldehídos, cetonas ohidroxilos). El grupo carbonilo de los azúcares reductores es oxidado fácilmente por oxidantes suave, para dar ácidos monocarboxílicos conocidos como ÁCIDOS ALDÓNICOS. La oxidación de ambos extremos terminales de un monosacárido da lugar a un ÁCIDO ALDÁRICO.
En el presente laboratorio se realizarán diferentes tipos de procedimientos con el objetivo de determinar azucares reductores, como por ejemplo seutilizará el Permanganato de Potasio, ya que es un potente oxidante.
Por otro lado, se realizarán distintos test, como por ejemplo el Test de Molisch, el cual se utiliza para el reconocimiento de los carbohidratos, Además se realizarán otros test, los cuales consisten en identificar y otras en discriminar diferentes carbohidratos.

OBJETIVOS

Objetivo general:
* Realizar procedimientospara identificar las propiedades de los carbohidratos.
Objetivos específicos:
* Identificar y distinguir carbohidratos mediante distintos tests.
* Determinar azucares reductores.







MATERIALES
* Tubos de ensayo / gradilla
* Gotarios
* Baño maria
* piseta
METODOS
* Hidrólisis del Almidón

* Test de Molisch (1), Reacción de FEHLING (2),Reacción de Permanganato de Potasio KMnO4 (3).

* Test de Bardfoed(1), Test de Seliwanoff (2), Test de Bial (3)

* Reacciones con Fenilhidracina





resultados

1. Hidrólisis de Almidón

Azúcar | Reactivo | Observaciones |
Almidón | I2 | Se forma un complejo de color azul |
Maltosa | I2 | Amarilla clara |
Glucosa | I2 | Amarilla clara |Tollens

Azúcar | Reactivo | Observaciones |
Almidón hidrolizado | Reactivo de Tollens | Espejo de Ag |
Glucosa | Reactivo de Tollens | Espejo de Ag |
Maltosa | Reactivo de Tollens | Espejo de Ag |



2. Test de Molisch

| Reactivo 1 | Reactivo 2 | Reactivo 3 | Observaciones |
Tubo 1 | Agua destilada | Reactivo de molisch | H2SO4 | Sol. rosada |Tubo 2 | Glucosa | Reactivo de molisch | H2SO4 | Anillo central de color purpura |
Tubo 3 | Sacarosa | Reactivo de molisch | H2SO4 | Anillo central de color purpura |
Tubo 4 | Almidón | Reactivo de molisch | H2SO4 | Anillo central de color purpura |






3. Reacciones de oxidación en presencia de azucares reductores

a. Reacción de Fehiling

|Reactivo 1 | Reactivo 2 | Reactivo 3 | Observaciones |
Tubo 1 | Glucosa | Fehiling A | Fehiling B | Sol. Café c/ppdo rojizo |
Tubo 2 | Sacarosa | Fehiling A | Fehiling B | Sol. Azul oscura c/ppdo rojizo |
Tubo 3 | Lactosa | Fehiling A | Fehiling B | Sol. Naranja c/ppdo rojizo |


b. Reacción de permanganato de potasio

| Reactivo 1 | Reactivo 2 | Reactivo3 | Observaciones |
Tubo 1 | KMnO4 | H2SO4 | Glucosa | Solución incolora |
Tubo 2 | KMnO4 | NaHCO3 | Glucosa | Solución amarilla-café |
Tubo 3 | KMnO4 | | Glucosa | Violeta ppdo. anaranjado |




4. Reacciones para discriminar entre monosacáridos y disacáridos

Test de Bardfoed

| Reactivo 1 | Reactivo 2 | Observaciones |
Tubo 1 | Agua destilada...