Hidratos De Carbono

Que son los hidratos de carbono???
Los carbohidratos son la más importante fuente de energía en el mundo. Representan el 40-80% del total de la energía ingerida, dependiendo, claro está, del país,la cultura y el nivel socioeconómico.
Los carbohidratos son compuestos orgánicos compuestos por carbono, hidrógeno y oxigeno en una relación 1:2:1 respectivamente. Su fórmula química es (CH2O)n, dondela n indica el número de veces que se repite la relación para formar una molécula de hidrato de carbono más o menos compleja.
CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS |
Monosacáridos | Glucosa,fructosa, galactosa |
Disacáridos | Sacarosa, lactosa, maltosa |
Polioles | Isomaltosa, sorbitol, maltitol |
Oligosacáridos | Maltodextrina, fructo-oligosacáridos |
Polisacáridos | Almidón:Amilosa, amilopectina |
Polisacáridos | Sin almidón: Celulosa, pectinas, hidrocoloides |

MONOSACARIDOS SIMPLES
Un monosacárido, es una unidad, ya no se subdivide más por hidrólisis ácida oenzimática, por ejemplo glucosa, fructosa o galactosa. El número de átomos de carbono que integran la molécula del monosacárido se designa con un prefijo griego que se antepone a la terminación –osatriosas (3), terrosas (4), pentosas (5), hexosas (6). Los monosacáridos simples son sólidos, blancos, cristalinos, solubles en agua y en general tienen sabor dulce.
AZUCARES SENCILLOS
Los azúcaressencillos abundan en las frutas (glucosa, fructuosa, sacarosa) y en la leche (lactosa); en cambio, sus polímeros abundan en cereales, tubérculos y legumbres (almidón), hígado y carnes (glucógeno).* Constituyen el material energético de uso inmediato: la glucosa es el principal azúcar es el principal azúcar usado por todas las células como fuente en energía.
* b) Pueden constituir unmaterial energético de reserva: el almidón en los vegetales y el glucógeno en los animales se acumulan en determinadas células para su utilización en el momento oportuno.
c) Cumplen funciones...