hidratos de carbono
Páginas: 5 (1004 palabras)
Publicado: 5 de enero de 2014
Universidad Bancaria de México
“Hidratos de Carbono”
Equipo:
Xolalpa Serrable Patricia Adriana
Juárez Hernández Estephanía Damayani
Portillo Hernández Osvaldo Erick
Rodríguez Mandujano Alma Belén
González Mejía David Antonio
Química de los Alimentos
Prof: Omar Caballero.
Grupo L-Gas-101M
18/Septiembre/2013
Los hidratos de carbono.
Los hidratos decarbono, carbohidratos, glúcidos o sacáridos son las sustancias orgánicas compuestas por hidrógeno, oxígeno y carbono, que presentan los primeros dos componentes en idéntica proporción que aparece en el agua.
Los hidratos de carbono están considerados como la forma de almacenamiento energético primaria desde el punto de vista biológico y constituyen uno de los tres principales grupos químicos quecomponen la materia orgánica junto a las proteínas y las grasas. Es posible dividir a los hidratos de carbono en simples, como el azúcar y la miel, y compuestos como cereales, legumbres y arroz.
Es importante destacar que los hidratos de carbono cumplen con un rol fundamental en la nutrición. Más del 50% de la energía diaria que requiere el organismo para su correcto funcionamiento deberíaprovenir de los hidratos de carbono ricos en almidón, como las pastas, los cereales o las legumbres.
Características de los carbohidratos
Son moléculas orgánicas, esenciales para la vida.
Están compuestas por carbono, oxigeno, hidrógeno.
Son solubles en agua.
Almacenan energía.
Las plantas son las principales portadoras de hidratos de carbono, esto se debe a que estas poseenclorofila, un pigmento responsable de captar la luz solar y a partir de ahí elaborar glucosa.
Importancia de los hidratos de carbono en la dieta
Son fuente de energía. Su metabolización aporta calor y energía corporal.
Ayudan a evitar que las proteínas se utilicen como fuente de energía.
Previenen la cetosis, ya que los carbohidratos participan en el metabolismo lipídico.
Intervienen en el buenfuncionamiento del sistema nervioso central, ya que entre otras funciones los hidratos de carbono son utilizados como combustible para que se produzcan las transmisiones nerviosas.
Son fuente de reserva de glucógeno, los hidratos de carbono metabolizados en glucosa, forman un depósito de energía, denominado glucógeno. Este proceso se lleva a cabo principalmente en el hígado.
Forman parte de losnucleótidos
Se encuentran ampliamente distribuidos en vegetales y animales.
Realizan importantes funciones estructurales y metabólicas
Más abundantes moléculas en la tierra
Los polímeros de carbohidratos sirven como elementos estructurales y protectores en las paredes celulares de las bacterias y plantas.
Lubrican uniones esqueléticas
Permiten adhesión entre las célulasLa oxidación de éstos es la principal ruta de obtención de energía
Carbohidratos en los alimentos.
Los carbohidratos se encuentran en una amplia variedad de alimentos entre los que se encuentras el pan, alubias, leche, papas, refresco, maíz , pastas, etc.
El componente básico de todos los hidratos de carbono es una molécula de azúcar, una simple unión de carbono, hidrógeno y oxígeno.Almidones y fibras son esencialmente cadenas de moléculas de azúcar. Algunos contienen cientos de azúcares. Algunas cadenas son lineales, otras complejas.
El sistema digestivo maneja todos los carbohidratos de la misma forma: los rompe o trata de romperlos en moléculas de azúcar simples, ya que sólo éstos son lo suficientemente pequeños para pasar al torrente sanguíneo. También convierte lamayoría de los carbohidratos digestibles en glucosa, porque las células están diseñadas para utilizar esto como una fuente de energía universal.
Funciones de los carbohidratos
Los glúcidos cumplen un papel muy importante en nuestro organismo, que incluyen las funciones relacionadas con el tema energético, el ahorro de las proteínas, la regulación del metabolismo de las grasas y el tema...
“Hidratos de Carbono”
Equipo:
Xolalpa Serrable Patricia Adriana
Juárez Hernández Estephanía Damayani
Portillo Hernández Osvaldo Erick
Rodríguez Mandujano Alma Belén
González Mejía David Antonio
Química de los Alimentos
Prof: Omar Caballero.
Grupo L-Gas-101M
18/Septiembre/2013
Los hidratos de carbono.
Los hidratos decarbono, carbohidratos, glúcidos o sacáridos son las sustancias orgánicas compuestas por hidrógeno, oxígeno y carbono, que presentan los primeros dos componentes en idéntica proporción que aparece en el agua.
Los hidratos de carbono están considerados como la forma de almacenamiento energético primaria desde el punto de vista biológico y constituyen uno de los tres principales grupos químicos quecomponen la materia orgánica junto a las proteínas y las grasas. Es posible dividir a los hidratos de carbono en simples, como el azúcar y la miel, y compuestos como cereales, legumbres y arroz.
Es importante destacar que los hidratos de carbono cumplen con un rol fundamental en la nutrición. Más del 50% de la energía diaria que requiere el organismo para su correcto funcionamiento deberíaprovenir de los hidratos de carbono ricos en almidón, como las pastas, los cereales o las legumbres.
Características de los carbohidratos
Son moléculas orgánicas, esenciales para la vida.
Están compuestas por carbono, oxigeno, hidrógeno.
Son solubles en agua.
Almacenan energía.
Las plantas son las principales portadoras de hidratos de carbono, esto se debe a que estas poseenclorofila, un pigmento responsable de captar la luz solar y a partir de ahí elaborar glucosa.
Importancia de los hidratos de carbono en la dieta
Son fuente de energía. Su metabolización aporta calor y energía corporal.
Ayudan a evitar que las proteínas se utilicen como fuente de energía.
Previenen la cetosis, ya que los carbohidratos participan en el metabolismo lipídico.
Intervienen en el buenfuncionamiento del sistema nervioso central, ya que entre otras funciones los hidratos de carbono son utilizados como combustible para que se produzcan las transmisiones nerviosas.
Son fuente de reserva de glucógeno, los hidratos de carbono metabolizados en glucosa, forman un depósito de energía, denominado glucógeno. Este proceso se lleva a cabo principalmente en el hígado.
Forman parte de losnucleótidos
Se encuentran ampliamente distribuidos en vegetales y animales.
Realizan importantes funciones estructurales y metabólicas
Más abundantes moléculas en la tierra
Los polímeros de carbohidratos sirven como elementos estructurales y protectores en las paredes celulares de las bacterias y plantas.
Lubrican uniones esqueléticas
Permiten adhesión entre las célulasLa oxidación de éstos es la principal ruta de obtención de energía
Carbohidratos en los alimentos.
Los carbohidratos se encuentran en una amplia variedad de alimentos entre los que se encuentras el pan, alubias, leche, papas, refresco, maíz , pastas, etc.
El componente básico de todos los hidratos de carbono es una molécula de azúcar, una simple unión de carbono, hidrógeno y oxígeno.Almidones y fibras son esencialmente cadenas de moléculas de azúcar. Algunos contienen cientos de azúcares. Algunas cadenas son lineales, otras complejas.
El sistema digestivo maneja todos los carbohidratos de la misma forma: los rompe o trata de romperlos en moléculas de azúcar simples, ya que sólo éstos son lo suficientemente pequeños para pasar al torrente sanguíneo. También convierte lamayoría de los carbohidratos digestibles en glucosa, porque las células están diseñadas para utilizar esto como una fuente de energía universal.
Funciones de los carbohidratos
Los glúcidos cumplen un papel muy importante en nuestro organismo, que incluyen las funciones relacionadas con el tema energético, el ahorro de las proteínas, la regulación del metabolismo de las grasas y el tema...
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