hidratos de carbono

EEST Nº1 6ºTQ.

TP Nº 1 Hidratos de Carbono


1.- Breve descripción del trabajo a realizar.
Se caracterizará a los glúcidos en forma general, ya sea libres o combinados por su reacción con alfa-naftol, se verificará el poder reductor de algunos de ellos, se diferenciarán las cetosas de las aldosas y se prepararán fibras de aplicación en la industria, etc.
2.- Reacciones decaracterización de Glúcidos: (Acción Del Calor)
I) Reacciones furfúricas:

Los glúcidos por acción del calor o de ácidos deshidratantes, pierden agua dando origen a la formación de compuestos furfúricos o de sus derivados que al reaccionar con fenol o con aminas cíclicas, dan origen a compuestos coloreados que son producto de la condensación y posterior oxidación.

a) Reacción de Molisch:Colocar 2 ml de solución de glucosa al 5% y añadir 10 gotas de solución de alfanaftol al 1.5%, inclinando el tubo vierta por las paredes del mismo, ácido sulfúrico concentrado de manera que se observen dos fases. Repetir la operación usando un blanco con agua.

Realice observaciones:

b) Reacción con anilina:
En un tubo de ensayos colocar una punta de espátula de un azúcar, calentar primero enforma suave y luego vigorosamente. Interponer un papel embebido en anilina ante la formación de humos amarillos.

Observaciones:

II) Diferenciación entre cetosas y aldosas:

Reacción de Seliwanoff: En dos tubos de ensayos que contienen 5 ml de reactivo agregar respectivamente algunas gotas de solución de fructosa y de glucosa, calentar a Baño María ambos tubos durante unos minutos, laaparición de un color rojo indica la presencia de una cetosa. (También se puede seguir el mismo procedimiento llevado a cabo para la reacción de Molisch).
Reactivo de Seliwanoff: 0.05g de resorcina, 33 cm3 HCl δ=1.16 g/cm3,66 cm3 de agua

Observaciones:









III) Diferenciación entre pentosas y hexosas:

En dos tubos de ensayos verter 2 cm3 de solución de cada uno de losazúcares a diferenciar, 2 cm3 de ácido acético glacial, 5 gotas de anilina. Calentar suavemente a Baño María durante unos minutos, las pentosas dan coloración roja.

Observaciones:


IV) Propiedades reductoras de algunos glúcidos:
a) Reacción de Fehling:
Solución A: sulfato de cobre (II)
Solución B: tartrato de sodio y potasio (sal de Seignette) en hidróxido de sodio concentrado.
Se mezclanvolúmenes iguales de las soluciones A y B y se agrega 1 cm3 de solución de glucosa en un tubo y de sacarosa en otro y al tercero una solución de almidón. Calentar suavemente a Baño María.

Observaciones e interpretación:

TUBO I TUBO II TUBO III







b) Reacción de Bennedict:
Se sustituye el NaOH por Na2CO3 y a la sal de Seignette por citratode sodio.(El principio es el mismo y el resultado muy semejante, por lo tanto no se realizará la experiencia)

c) Reacción de Tollens:
El reactivo de Tollens contiene nitrato de plata amoniacal, el amoníaco se agrega para evitar que el AgOH precipite.Se repite el precedimiento realizado en el punto IV a)


Observaciones:


TUBO I TUBO II TUBO IIIInterpretación:




d) Reacción del azul de metileno:

En un tubo de ensayo coloque 2 cm3 de solución de un hidrato de carbono reductor, igual volumen de solución de NaOH al 10% y algunas gotas de solución de azul de metileno al 0.5%. Caliente muy suavemente hasta que la solución se decolore, con un baño de agua.
Una vez decolorada retire el tubo del Baño de agua, tápelo conun tapón de goma, y agite.
¿Qué ocurre?






Deje en reposo nuevamente el tubo. ¿Qué pasa?




Pruebe un par de veces más agitando y dejando en reposo el tubo cada vez que observe algún tipo de cambio.


Observaciones:





Interpretación:


V) Hidrólisis:

a) Hidrólisis de la sacarosa:
En tres tubos de ensayo, cada uno con 5 cm3 de solución de sacarosa al...