Hidratos De Carbono

HIDRATOS DE CARBONO
Son moléculas de átomos de carbono unidos a grupos alcohólicos (-OH) llamados Hidroxilos y radicales hidrógeno. Presentándose además un grupo cétonico (-CO-) Poli hidroxicetonas, o a un grupo aldehído (-CHO) Poli hidroxialdehídos.
* Son cuerpos con doble función: Alcohol – aldehída (CHO) o alcohol – cétona (CO).
* Son sustancias sintetizadas, por lo general de sabordulce.
* Son indispensables en la alimentación humana por ser agente energético
* Constituyen las ¾ partes del organismo vegetal por causas de la fotosíntesis.
Luz Solar
6 CO2 + 12 H2O C6 H12 O6 + 6 O2 + 6 H2 O
Clorofila
Desvían la luz polarizada (Luz con ondas de un solo plano) por la presencia de carbonos quirales,originando isómeros ópticos ya sean DEXTRÓGIROS (hacia la derecha) o LEVÓGIROS (hacia
la izquierda). Esto va en función de la cantidad de OH por lado.
a). FUNCIÓN ENERGÉTICA: El glúcido más importante es la glucosa, considerado como la “moneda energética”, donde se obtienen 266 K.cal de un mol de glucosa en la respiración aeróbica donde se sintetiza para obtener ATP (energía) dando comodesecho el dióxido de carbono. La glucosa es la forma en que son transportados los glúcidos de una célula a otra.
b). FUNCIÓN ESTRUCTURAL: Presentes en la celulosa de los vegetales, quitina en los esqueletos de artrópodos, la ribosa y desoxirribosa en los ácidos nucleicos (ADN Y ARN).
CLASIFICACIÓN
a) OSAS O MONOSACÁRIDOS.- Son los más sencillos, formados por pequeñas moléculas que no se hidrolizan(descomponen en presencia de agua).
Aldosas: Tiene función aldehído – CHO. Combustibles, reductores.
* Por su función: Se oxidan fácilmente, gran afinidad por el oxígeno, polimerizan.
Cetosas: Función cétona –CO-, no se oxidan ni polimerizan, levo.

* Por su número de Triosas: C3 H6 O3 Ej.Dihidroxicétona, dihidroxialdehído
Carbonos. Tetrosas: C4 H8 O4 Ej. Eritrosa.
( 3 a 8 átomos) Pentosas: C5 H10 O5 Ej: Ribosa (ARN), desoxirribosa (ADN)
Hexosas: C6 H12 O6 Ej: Glucosa, galactosa (aldosas – piranosas).
Fructosa:(Cetosa – furanosa) Es levógira.
b) OSIDOS .- Aquellos que se descomponen en el agua (hidrólisis) dando dos o mas osas.
Holósidos: Sólo dan monosacáridos. Ej. Lactosa (diholósido),
Almidón, celulosa (diliholósidos).
* Por su producto Heterosidos: Ácidos formadospor monosacáridos y otra sustancia
de hidrólisis llamada aglicón. Estos pueden ser:
• Glucoproteínas. Formados por glúcidos y proteínas. Glucosamina
• Glucolipidos. Formado por unión de glúcidos y lípidos.

OLIGOSACARIDOS Disacáridos: la unión de 2 monosacáridos.
* Por el número Holósidos formadosC12H22O11+H2O ej: Sacarosa, maltosa.
de monosacáridos Por la unión de 2 a Trisacáridos: Es la unión de 3 monosacáridos
que contenga 10 monosacáridos. Ej: Rafinosa.
Tetrasacáridos: Unión de 4 monosacáridoHomopolisacáridos: Aquellas que por hidrólisis
Dar un tipo de monosacárido.Ej:
Heteropolisacáridos: Aquellas que por la
Hidrólisis dan...