Hidratos De Carbono
Páginas: 3 (534 palabras)
Publicado: 27 de noviembre de 2012
HIDRATOS DE CARBONO
Los hidratos de carbono, carbohidratos, glúcidos o sacáridos son las sustancias orgánicas compuestas por hidrógeno, oxígeno y carbono.
* Clasificación
* Monosacáridos:Que pueden ser simples o derivados. Poseen 3 a 8 átomos de C, tienen propiedades reductoras.
* Monosacáridos simples
Los monosacáridos simples son aldehídos o cetonas polihidroxilados.
Losmonosacáridos con función aldehído se llaman aldosas y los monosacáridos con función cetona se llaman cetosas.
* Monosacáridos derivados
Los monosacáridos derivados pueden ser:
* Derivados poroxidación
* Derivados por reducción
* Desoxiderivados
* Aminoderivados
* Ésteres fosfóricos
* Oligosacáridos: Estructurados con 2 a 20 monosacáridos. La unión de los monosacáridostiene lugar mediante enlaces glicosídicos. Resultan de especial interés los disacáridos y trisacáridos.
* Polisacáridos: Que pueden ser simples o derivados. Formados por más de 20 monosacáridos. Según su función, se dividen en dos grupos:
* Los que tienen función de reserva: almidón glucógeno
* Los que tienen función estructural: celulosa y quitina
* Funciones
* Suministranla mitad de la energía aportada por una dieta normal.
* Aportan energía para el trabajo muscular, 1 gramo de hidratos de carbono aporta 4 kcal.
* A partir de los hidratos se puedensintetizar proteínas y lípidos.
* Mejora la flora intestinal bacteriana, gracias a la fermentación de azúcares como la lactosa.
* Dentro de los hidratos de carbono complejos, se encuentra la fibradietética, la cual capta y permite eliminar residuos y toxinas del organismo. Es decir cumple una función depurativa.
* Esta misma fibra cumple una función reguladora de la concentración de glucosa,colesterol y triglicéridos en sangre.
* A partir de un hidrato de carbono como la glucosa, se forma glucógeno (reserva de glucosa en el organismo).
* Fuentes alimenticias
* Alimentos...
Los hidratos de carbono, carbohidratos, glúcidos o sacáridos son las sustancias orgánicas compuestas por hidrógeno, oxígeno y carbono.
* Clasificación
* Monosacáridos:Que pueden ser simples o derivados. Poseen 3 a 8 átomos de C, tienen propiedades reductoras.
* Monosacáridos simples
Los monosacáridos simples son aldehídos o cetonas polihidroxilados.
Losmonosacáridos con función aldehído se llaman aldosas y los monosacáridos con función cetona se llaman cetosas.
* Monosacáridos derivados
Los monosacáridos derivados pueden ser:
* Derivados poroxidación
* Derivados por reducción
* Desoxiderivados
* Aminoderivados
* Ésteres fosfóricos
* Oligosacáridos: Estructurados con 2 a 20 monosacáridos. La unión de los monosacáridostiene lugar mediante enlaces glicosídicos. Resultan de especial interés los disacáridos y trisacáridos.
* Polisacáridos: Que pueden ser simples o derivados. Formados por más de 20 monosacáridos. Según su función, se dividen en dos grupos:
* Los que tienen función de reserva: almidón glucógeno
* Los que tienen función estructural: celulosa y quitina
* Funciones
* Suministranla mitad de la energía aportada por una dieta normal.
* Aportan energía para el trabajo muscular, 1 gramo de hidratos de carbono aporta 4 kcal.
* A partir de los hidratos se puedensintetizar proteínas y lípidos.
* Mejora la flora intestinal bacteriana, gracias a la fermentación de azúcares como la lactosa.
* Dentro de los hidratos de carbono complejos, se encuentra la fibradietética, la cual capta y permite eliminar residuos y toxinas del organismo. Es decir cumple una función depurativa.
* Esta misma fibra cumple una función reguladora de la concentración de glucosa,colesterol y triglicéridos en sangre.
* A partir de un hidrato de carbono como la glucosa, se forma glucógeno (reserva de glucosa en el organismo).
* Fuentes alimenticias
* Alimentos...
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