Hidratos de Carbono



1.- EL ÁTOMO DE CARBONO POSEE PROPIEDADES QUÍMICAS QUE LO HABILITAN COMO UN ELEMENTO ADECUADO PARA CONSTITUIR UN ESQUELETO DE MOLÉCULAS DE GRAN TAMAÑO. IDENTIFIQUE CUÁLES SON ESAS PROPIEDADES Y QUÉ CARACTERÍSTICAS GENERAN EN EL CARBONO.
A La propiedad que caracteriza al átomo de carbono para que pueda constituir un esqueleto de gran tamaño es que posee niveles de energía como el sp3, sp2, sp.Donde el nivel:
Sp3: triple
Sp2: doble
Sp simple
A su vez pueden constituir cadenas carbonadas lineales, ramificadas y cíclicas.


2- QUÍMICAMENTE ¿QUÉ ES UN CARBOHIDRATO?. ¿CÓMO SE PUEDEN CLASIFICAR LOS CARBOHIDRATOS DE ACUERDO AL NÚMERO DE UNIDADES DE AZÚCAR, DE NÚMEROS DE CARBONOS PRESENTES? ¿CUÁL ES SU IMPORTANCIA BIOLÓGICA?
Los hidratos de carbono también designado carbohidratos o glúcidosson importantes componentes de los seres vivos, abundan en tejidos vegetales constituyendo elementos fibrosos de su estructura o de productos de reserva nutricia de semillas y frutas. También se encuentran en tejidos animales disueltos en los sumores orgánicos o formando acúmulos que sirven de reserva energética en la célula según el números de unidades de azúcar y de números de carbonos presentase clasifican en monosacáridos los cuales están constituidos por solo un polihidroxi-aldehído. Por otro los oligolisacaridos están compuestos por la unión de dos a diez monosacáridos y por ultimo lo polisacáridos que son moléculas de gran tamaño constituidas por la unión de números monosacáridos que se disponen en largas cadenas lineales o ramificadas.


3- ELABORA UN MAPA CONCEPTUAL QUE PERMITAANALIZAR LA CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS DE ACUERDO A SU NIVEL DE COMPLEJIDAD MOLECULAR.












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4- DISTINGA ENTRE LOS MIEMBROS DE LOS SIGUIENTES PARES DE TÉRMINOS:
MONÓMERO/POLÍMERO
HEXOSA/ PENTOSA
ALDOSA/ CETOSA
ENLACE Α / ENLACE Β
AZÚCAR REDUCTOR/ AZÚCAR NO REDUCTOR
MONOSACÁRIDO/ OLIGOLISACÁRIDO
Α-D-GLUCOSA/ Β-D-GLUCOSA
FÓRMULA DE HAWORTH/ PROYECCIÓN DE FISCHER
AMILOSA/ AMILOPECTINAPOLISACARIDO ESTRUCTURAL/POLISACARIDO DE RESERVA
Monómero/Polímero:

Monómero: son compuestos de bajo peso molecular que pueden unirse a otras moléculas pequeñas para formar macromoléculas de cadena larga.

Polímeros: son mezclas de macromolécula de distinto peso molecular.

Hexosa/Pentosa:
Hexosa: Monosacáridos que poseen seis átomos de carbono en su cadena carbonada
Pentosa: Monosacáridos queposeen cinco átomos de carbono en su cadena carbonada.
Aldosa/ Cetosa: cuando posee función aldehído los monosacáridos se llaman aldosa, y si
tienen función cetona se llaman cetosa ya que los azucares simples responden a la definición de polihidroxi- aldehído o polihidroxi- cetona.

Enlace A/Enlace B:

Enlace A: se lleva a cabo hacia arriba.

Enlace B: se lleva a cabo hacia abajo.

Azúcar reductor/Azúcar no reducto: se diferencian en que la primera tiene la propiedad de que la glucosa y otras azucares son capaces de reducir iones férrico o cúprico.

Monosacáridos/Oligolisacaridos
Monosacáridos: Están constituidos por un solo polihidroxi-aldehido; son solubles en agua, se pueden obtener como cristales de color blanco; poseen sabor dulce y el representante más importantes es la glucosa.Oligolisacaridos: están compuestos por la unión de dos a diez monosacáridos; los representantes más importantes son los disacáridos y se pueden obtener en estado cristalino, son solubles en agua y sabor dulce
A-D- Glucosa/ B-D Glucosa difieren en su índice de rotación especifica:
A-D- Glucosa: es D+112,2°
B-D Glucosa: D+18,7°
Formula de Haworth / Proyección de Fischer
Proyección de Fischer: Se utilizapara representar sobre el papel la estructura tridimensional de los azucares.
Formula de Haworth: se emplea normalmente para representar la estéreo química de las estructuras cíclicas de los monosacáridos.
Amilosa/Amilopectina: son dos glucosas diferentes que se diferencian por sus propiedades.
Amilosa: las glucosas se asocian entre sí por enlaces glucosidicas tipo alfa desde el carbono uno de...