Hidratos de carbono


Hidratos de carbono (azucares o glúcidos)
Monosacáridos: son las unidades o moléculas básicas y más pequeñas que forman a un hidrato de carbono. Están formados de 3 a 7 átomos de carbono. No pueden sufrir hidrólisis para convertirse en azucares más pequeños, su función es energía inmediata en las células que realizan funciones .ejemplos de monosacáridos
Glucosa: es una aldosa (por poseer ungrupo aldehído) y uno de los monosacáridos más importantes y abundantes dentro de la célula
Fructosa: es una cetohexosa y es los monosacáridos más importantes que se encuentra en la fruta y la miel
Galactosa: es el azúcar simple o monosacáridos formados por seis átomos de carbono o hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporte energético, forman parte de los glucolipidos yglucoproteínas (neuronas)
Ribosa es un monosacárido de 5 carbonos que forman parte de la estructura del ADN
Disacáridos y oligosacaridos: formados por la unión de 2 monosacáridos o mas que se unen a través de una reacción de condensación de la unión covalente resultante se llama enlace glucosídico
Maltosa: se encuentra presente en el grano germinado de la cebada, la unión de dos glucosas
Lactosa: seencuentra presente en la leche y derivados. Formado por la glándulas mamarias de los mamíferos en la lactancia. Unión de una molécula del monosacáridos glucosa y una molécula del monosacáridos galactosa a través del enlace glucosídico
Sacarosa: se encuentra presente en el azúcar de caña y en la remolacha. Está formada por la unión de una molécula del monosacáridos glucosa y un monosacáridosfructosa a través del enlace glucosídico.
Tanto los mono y disacárido son solubles en agua de sabor dulce y de estructura cristalina
Polisacáridos: son largas cadenas de monosacáridos, formadas por la unión de 10 o más unidades. Tienen gran masa molecular. Puede sufrir hidrólisis dando como producto numeras moléculas de monosacáridos. Los polisacáridos pueden ser estructurales o de reserva energética.todos lo polisacáridos son insolubles en agua y no cristalinos, no tienen sabor dulce
Almidón es la principal reserva energética de la plantas. Están formados por glucosa
Glucógeno es el poli. De reserva de las células animales, es muy abundante en el hígado y en el musculo esquelético. Tanto el glucógeno como el almidón al ser ingeridos en la dieta son hidrolizados por las alfa-amilasas, queson enzimas que contienen la saliva y el jugo intestinal
Celulosa: se encuentra en las paredes celulares de todas las platas
Quitina: forma parte de las fibras extendidas del exoesqueleto de insectos. No es digerible por los vertebrados
Lípidos: son insolubles en agua: sus moléculas son hidrofóbicas. Son componentes esenciales de los seres vivos. En muchos animales y plantas forman una capaaislante (como osos polares y patos)
Están vinculados a numerosas sustancias: hormonas, vitamina
Funciones principal
Función estructural: constituye la membrana plasmática de las células, regulando el paso de sustancias desde y hacia el interior de la misma.
Función energética: es la principal reserva energía a largo plazo de los animales por su alto contenido calórico y su complejo procesometabólico de degradación.
Ácidos grasos: son largas cadenas de carbono e hidrogeno cuyo grupo funcional es el carboxilo.
Grasas: sus ácidos grasos posee solo enlaces simples entre carbono y carbono se los denomina saturados se ingieren en la dieta principalmente de los alimentos de origen animal. Son sólidos a temperatura ambiente
Aceites: posee algún enlace doble entre carbono y carbono, se losdenomina insaturados, se ingiere en la dieta principalmente de los alimentos de origen vegetal y en el pescado. Son beneficiosos para nuestro organismo ya que reduce los niveles de colesterol malo (LDL) y aumenta los niveles de colesterol bueno (HDL) por ej. El aceite de oliva
Fosfolípidos: son el componente de la membrana plasmática de la célula .su estructura es similar al de los aceites
Cabeza...