Hierro importancia

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  • Publicado : 25 de agosto de 2012
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”LA DEFICIENCIA DE HIERRO ES LA CARENCIA NUTRICIONAL MAS PREVALENTE EN EL MUNDO”.

La Organización Mundial de la Salud calcula que entre 600 y 700 millones de personas sufren carencias dehierro. Se trata, probablemente, de la deficiencia nutricional más común en el mundo, particularmente en los países en vía de desarrollo.
El hierro permite que la hemoglobina (pigmento rojo de la sangre)funcione correctamente aportando oxígeno a todas las células del cuerpo.
El hierro es un mineral que se encuentra en cada célula del cuerpo y se lo considera un mineral esencial debido a que senecesita para formar parte de las células sanguíneas
El hierro es un mineral indispensable para la vida:
• forma la hemoglobina de los glóbulos rojos
• se encarga de transportar el oxígeno querespiramos a través de la sangre hasta todas las células del organismo
• previene la anemia,
• transporta las proteínas,
• te defiende contra los radicales libres y es necesario para lametabolización de las vitaminas del grupo B.

Este mineral es tan importante que el organismo humano ha desarrollado estrategias de “almacenamiento”. Esos puntos de reserva son:

• la médulaósea,
• el hígado
• y el bazo.
¿Cuánto hierro absorbemos?
• El cuerpo absorbe alrededor del 25% del hierro presente en la carne, el pescado y las aves. En cambio, cuando el hierroprocede de los cereales, las verduras o la fruta, absorbemos mucho menos. La cantidad de hierro se incrementaría si a la vez se tomase vitamina C en cítricos, bayas, kiwis, pimientos y patatas, fructosaen frutas y zumos de fruta, y proteínas de la carne y del pescado.


En nuestro país, según datos de la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS)
16% de los niños de 6 meses a 5 añosde edad presenta anemia, prevalencia que es particularmente más elevada (34%) en niños menores de 2 años, período en el cual los requerimientos de hierro son más elevados.


Las consecuencias...
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