Hierro

Hierro

Es un elemento, 4° más abundante.
* Hemínico: ferroso (Fe++) reducido; se absorbe 20 – 30%; de origen animal.
* No hemínico: Férrico (Fe+++) oxidado; se absorbe 3 – 8%; origenvegetal
* Funciones:
* Transporte O2: Hemoglobina, mioglobina.
* Metabolismo de energía: interviene a través de enzimas = citocromos.
* Antioxidante: catalasas, peroxidasas.
*Síntesis ADN: parte de enzima ribonucleótida reductasa
* Sist. Nervioso e inmune: regulación mecanismos bioquímicos del cerebro; enzima mieloperoxidasa presente en neutrófilos.
* Metabolismo: Fe entraa través de la dieta en forma de Fe3+ , en aparato gastrointestinal es trasformado a Fe2+ , transportado en suero
* Factores que afectan absorción: - Favorece: Vit. C, A; otros acidos organicos,proreinas de la carne, pH.
* No favorece: Acido fítico, taninos, Ca, proteínas vegetales.
* Recomendación de hierro.
Adulto | Hombre | Mujer pre-menopáusica | Embarazada | Niños (max) |Adulto (max) |
18% de la dieta | 8mg/dia | 18 mg/dia | 27 mg/dia | 40mg/dia | 45mg/dia |
* Déficit:
* Causas: demanda de Fe; malnutrición; dieta deficitaria; mala absorción.
*Personas peligro Fe: mujeres con menstruación profunda; embarazadas y madres recientes; atletas de grandes distancias; vegetarianos estrictos; personas con problemas gastrointestinales y que donansangre.
* Sintomas: anemia; flata de apetito; irritabilidad; cap. trabajo fisico; alteraciones del desarrollo mental y motor; retardo en la maduracion de vias auditivas y visuales; inmunidad,crecimiento, capacidad de producir calor; embarazadas partos prematuros.
* Anemia ferropénica: glóbulos rojos en sangre por Fe. Síntomas: cansancio, fatiga, debilidad, nauseas, diarrea,anorexia…
* Toxicidad: hierro no trasladado en transferrina serica circula en plasma, esyo genera infertilidadalas en el crecimiento y promueve la generacion de RL : cirrosis hepatica, fibrocis....