Hiervas Y Especias

Canela
Nombre científico:(Cinnamomum zeylanicum)
Es la corteza interior seca del árbol conocido como canelo. Se utiliza, en bastoncillos o en polvo, para condimentar ponches, bebidas calientes, fruta fresca, ponches de frutas, dulces y pasteles.
La canela es una de las especias conocidas desde más antiguo. En china se la empleaba ya en 2500 A.C
Su aroma especial la hace imprescindible enpastelería para aromatizar pasteles, mousses y cremas y frutas


Casia
Nombre científico:(Cinnamomum cassia)
Es parececida a la canela y se le conoce como canela china. Se utiliza entera o en polvo. Es de menor calidad que la canela

Acedera silvestre
Nombre científico:(Rumex acetosa)
Es una planta que llega a medir hasta 50 cms. de altura. Suele encontrarse en zonas húmedas y suelos ricos ennitrógeno. Las flores de pétalos verdes o rojos se agrupan en espigas de hasta 25 cms. de largo

Albahaca
Nombre científico: (Ocimum bacilicum)
La albahaca es una planta herbácea anual de tallo ramificado, puede llegar a medir hasta medio metro de altura, con hojas opuestas, ovales y apuntadas de color verde con flores blancas. La planta se puede cultivar al aire libre o en maceta en suelosricos. Se seca después de su floración, por lo que conviene cortar las flores apenas aparecen, de esta manera se las puede utilizar hasta dos años.





Alcaparra
Nombre científico: (Capparis spinosa)
La alcaparra es un arbusto perenne de raíz leñosa y ramificaciones erguidas divididas en la parte superior, con  hojas circulares de color verde y flores rosadas. Crece en lugares soleados.Cardamomo
Nombre científico: (Elettaria cardamomum)
Es la tercera especia más cara, tras el azafrán y la vainilla. Se utilizan los frutos (“semillas”), secos, enteros o molidos. Se usa para condimentar panes, pasteles, dulces y en los curries. Como condimento sirve para estimular la digestión, para combatir la flatulencia y para despertar el apetito. Se puede emplear en las tartas de manzanay en pasteles de carne, en macedonias de fruta y al pollo le da un sabor delicado y original

Cebollino
Nombre científico:(Allium schoenoprasum)
Se utilizan las hojas frescas en sopas, ensaladas y otros platos de vegetales; tambien sirven para aromatizar mantequilla o quesos frescos. En guisos, se usan las hojas secas.

Cilantro
Nombre científico: (Coriandrum sativum)
Se utilizan lashojas, las semillas y, en algunos lugares, la raíz. Las hojas se usan para sazonar platos de carne, pescados, sopas y potajes, y las semillas, enteras o en polvo, para hacer encurtidos, así como en panes, pasteles y platos de pescado. Es imprescindible en cocinas como la mexicana o la tailandesa, y desde luego no se puede sustituir por el perejil, aunque en su aspecto sean similares.





Berrode agua
Nombre científico: (nasturtium officinalis)
El berro de agua crece en lugares húmedos, tanto en la llanura como en montañas, es una planta herbácea perenne con tallo rastrero de hasta 80 cms., de altura y hojas de color verde claro acorazonadas, con flores de color blanco en forma de racimo.

Clavo de olor:
Nombre científico: (Syzygium aromaticum = Eugenia caryophyllata)
Se trata delos capullos secos de las flores del clavero. Se utilizan enteros o molidos, con moderación debido a su gusto extremadamente fuerte. Se usa para condimentar vinos calientes, salsas, pasteles, carne picada y marinadas de pescado o carne

Comino
Nombre científico: (Cuminum cyminum)
Comino Se utilizan los frutos de la planta, semejantes a semillas. Es un ingrediente típico de la cocina árabe ymediterránea. Forma parte de mezclas de especias como el garam masala. Se usa como condimento de carnes y quesos, y es un ingrediente del cuscús
En España el comino es un elemento fundamental para los embutidos y confiere un sabor característico a las chacinas de la sierra de Cádiz y otras serranías andaluzas, algo que puede ser un recuerdo del uso de esta especia entre los árabes
Combina muy...