Higiene en alimentos

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TEMA 4
1.en el almacenaje que alimentos tenemos perecederos? Frutas, verduras y vegetales, huevos, mantequilla, quesos, pescados, mariscos y carnes.
2. Que requieren las carnes?
Mantenerlosfrescos y en buen estado, permanente refrigeración no menor de cero grados centígrados sino se quema.
TEMA 5
3. Que se debe tomar en cuenta para el control de la temperatura en los productos?
A) Losproductos frescos o perecederos requieren de refrigeración para su almacenamiento
B) el almacenista debe llevar un registro de temperaturas
C) los aparatos de refrigeración deben tener un termómetroa la vista
4. Porque es importante que el refrigerador tenga un termómetro a la vista?
Para verificar constantemente que no haya variaciones en la temperatura.
TEMA 6
5. Cuál es el sistema decongelado de carnes?
Empaque adecuado, congelamiento rápido y conservación a temperatura estable.
6. Tipo de empaque adecuado
Papel estaño y plástico vita film
TEMA 7
7. Como se conforma laprimera parte de la etiqueta?
Pieza o paquete de carne, esta se almacena en la cámara congeladora
8. Como se conforma la segunda parte?
Se anexan a las copias de revisión o factura, adjuntándolas alreporte diario de mercancías recibidas.
TEMA 8
9. Como se deben colocar las mercancías estando dentro del almacén?
Los insumos deberán colocarse por grupos que sean del mismo tipo o similares yposteriormente por su rotación, es decir lo que sale con más frecuencia
10. Cuál es el proceso de almacenaje para productos de alto costo?
Se guardan en un mueble por separado con chapa o candado.TEMA 9
11. Menciona los 4 puntos principales de la importancia de utilizar claves.
Facilitan identificar rápido cada producto
Permiten tener conocimiento inmediato de sus características
Evitandescribir el producto
Se utilizan cuando se tiene un sistema de cómputo
12. Cuál es la manera como se pueden etiquetar los estantes en el almacén?
Siguiendo la misma secuencia que tiene el kardex,...
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