Higiene y manipulación

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA
LA EDUCACIÓN SUPERIOR
UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA
PROGRAMA DE ESTUDIOS AVANZADOS
EN CIENCIAS PARA EL DESARROLLO ESTRATÉGICO
(PEACDE)

EVALUACIÓN DE LAS NORMAS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN
DE ALIMENTOS, DE LA CASA ALIMENTARIA SECTOR
LA DINAMITA, MUNICIPIO HERES,
ESTADO BOLÍVAR 2009

FACILITADOR:AUTORA:

Luís Cárdenas Rivas, Belkis
C.I 8.883.015

Ciudad Bolívar, Enero de 2010
ÍNDICEIntroducción……………………………………………………………………

CAPITULO I: EL PROBLEMA

1.1 Planteamiento del problema………………………………………………
1.2 Objetivos de la investigación……………………………………………..
1.2.1 Objetivo General…………………………………………………….
1.2.2 Objetivos Específicos……………………………………………….
1.3 Justificación………………………………………………………………
1.4 Alcances Y Limitaciones……………………………………………………………..

CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO

2.1 Antecedentes de lainvestigación…………………………………………
2.2 Bases teóricas……………………………………………………………..
2.3 Bases legales………………………………………………………………
2.4 Definición de Términos…………………………………………………..

CAPÍTULO III: MARCO METODOLÓGICO

3.1 Tipo de investigación…………………………………………………….
3.2 Diseño de la Investigación……………………………………………….
3.3 Población…………………………………………………………………
3.4 Muestra……………………………………………………………………
3.5 Técnicade recolección de datos………………………………………….
Cronograma de actividades…………………………………………….. ……..
Revisión bibliográficas…………………………………………………………

INTRODUCCIÓN

En la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999), en su artículo 83 se establece que la salud es un derecho social fundamental, obligación del estado, que lo garantizará como parte del derecho a la vida. El estadopromoverá y desarrollará políticas orientadas a elevar la calidad de vida, el bienestar colectivo y el acceso a los servicios. Todas las personas tienen derecho a la protección de la salud, así como el deber de participar activamente en su promoción y defensa, y el de cumplir con las medidas sanitarias y de saneamiento que establezca la ley, de conformidad con los tratados y convenios internacionalessuscritos y ratificados por la República.

Dentro de este contexto, el estado está en la obligación de garantizar y ejercer la higiene para dar salud a las comunidades, aunque, esto ha sido un asunto de difícil aplicación incluso en los equipos de salud, sin embargo, no puede quedar solamente en la lucha contra las enfermedades; la prevalencia de la medicina preventiva no es suficiente porqueeste concepto establece luchar contra las enfermedades antes de su aparición, no avanza hasta la provisión de salud, de hecho las actividades para lograr la salud pueden buscarse en un eje conocido como seguridad, higiene y ambiente, donde todos los ciudadanos junto al estado deben luchar por mejorar tanto en las comunidades como en las instituciones, hospitales, geriátricos, escuelas, casasalimentarias y hogares sus condiciones alimentarias para prevenir enfermedades.

Por otra parte, se debe mencionar el Proyecto Nacional Simón Bolívar en su Primer Plan Socialista del Desarrollo Económico y Social de la Nación para el período 2007 – 2013, donde se propone la refundación de la Nación Venezolana, la cual hunde sus raíces en la fusión de los valores y principios más avanzados de lascorrientes humanistas del socialismo y de la herencia histórica del pensamiento de Simón Bolívar, a partir de la construcción de una estructura social incluyente, un nuevo modelo social, productivo, humanista y endógeno, se persigue que todos vivamos en similares condiciones, rumbo a lo que decía El Libertador: “La Suprema Felicidad Social” (p.02)

Ahora bien, para esta nueva...