Higiene y segurida en una cocina

Higiene & Seguridad
* Composición y distribución del obrador de panadería.
* Limpieza de equipos e instalaciones. Productos de limpieza. Desinfección, esterilización, desinsectación,desratización. Equipos de limpieza. Señalización y aislamiento de áreas o equipos para su limpieza.
* Higiene personal. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. Gestos. Heridas yprotección adecuada. Enfermedades transmisibles. Reglamento de manipuladores de alimentos.
* Incidencia ambiental en la industria alimentaria. Factores de impacto. Residuos generados. Normativa sobreprotección ambiental. Residuos sólidos y envases Emisiones a la atmósfera. Vertidos líquidos. Técnicas de prevención o protección.
* Seguridad en la industria alimentaria. Factores y situacionesde riesgo y normativa aplicable. Medidas de prevención y protección. Situaciones de emergencia.
* Seguridad en la utilización de maquinaria y equipos.
* Elegir y utilizar los productosde limpieza más usuales en la industria de la panadería.
* Limpiar y desinfectar la maquinaria y herramientas del obrador.
* Limpiar y desinfectar el obrador.
* Realizar el aseopersonal y utilizar, de acuerdo a las normas, la vestimenta y el equipo de trabajo adecuados.
* Proteger una herida con los elementos permitidos por la reglamentación sanitaria.
* Ordenar losresiduos originados por tipos y ubicarlos de forma adecuada en los recipientes destinados a tal efecto.
* Elegir entre varios los útiles de protección necesarios en la industria de lapanadería.
* Identificar los indicadores de riesgo luminosos y acústicos y explicar la información que transmiten
* Establecer nexos entre la información sobre peligrosidad o toxicidad con lasmedidas de precaución y protección a tomar en cada caso. tomar en cada caso.
* Describir el proceso de aplicación de técnicas de primeros auxilios, diferenciando los casos más comunes (cortes,...