Higiene

CARRERA TECNICA EN GASTRONOMIA


SANIDAD E HIGIENE


PECHUGAS CORDON BLUE


ALUMNOS: RICARDO OMAR LEÒN GARCIA
ISAAC VALLEJO HERRERA


PROFESOR: AUGUSTOINDICE:
























INTRODUCCIÒN


SANIDAD E HIGIENE ESUNA MATERIA MUY IMPORTANTE EN LA ELABORACION DE ALIMENTOS, PUESTO QUE ESLA PARTE QUE SE ENCARGA DE EL MANEJO CORRECTO DE CADA UNO DE LOS ALIMENTOS E UTENCILIOS UTILIZADOS PARA LA ELABORACIÒN DE DICHOS ALIMENTOS Y SU CONSERVACIÒN.


LAS PECHUCAS CORDON BLUE OFRECENAL COMENSAL UNA NUEVA DENOMINACIÒN EN SABOR, POR LO CUAL DEBEN SER MANEJADAS CON EL MAYOR CUIDADO Y CON INGREDIENTES DE LA MAS ALTA CALIDAD Y FRESCURA, POR LO CUAL EN ESTA RECETA QUE PRESENTAMOSACONTINUACIÒN.


EL INTERES DE PREPARAR UNA RECETA COMO SON LAS PECHUGAS CORDON BLUE ES, EL APRENDER DE MANERA PRACTICA LA ELABORACIÒN DE UNA RECETA SENCILLA, PARA POSTERIORMENTE TRATAR DE MEJORAREL SABOR Y REALIZAR DIFERENTES TIPOS DE CONVINACIONES EN CUANTO A SABORES COMO POR EJEMPLO EL RELLENO Y SUS ADERESOS.













PECHUGA CORDON BLUE
INGREDIENTES* 1 Lata de crema de Queso (420 ml)
* 6 Rebanadas de jamón
* 6 Rebanadas de queso manchego
* 6 medias pechugas aplanadas
* 1 Taza de harina
* 2 Huevos
* 1 Paquete de panmolido
* 45 gramos de mantequilla
* 1 taza de leche
* Aceite, el necesario
* Sal y pimienta negra molida al gusto
P R O C E D I M I E N T O
Sazone las pechugas con la sal y la pimienta,rellénalas con el jamón y el queso, pásalas por la harina, por el huevo y por ultimo por el pan molido.
Freír en un sartén con aceite bien caliente a fuego suave hasta que queden bien cocidas ydoradas. Apártalas.
En una olla con mantequilla caliente, mezcla la Crema de Queso con la leche y la pimienta, caliéntala por 5 minutos.
Por último baña las pechugas con esta salsa de queso, se pueden...