Higiene

Índice


-Limpieza del personal
-Botiquín
-Limpieza de los utensilios de cocina
-Seguridad de las instalaciones del lugar de trabajo
-Envasado y almacenamiento y trasporte de productos




ENUMERADO Y POR CAPITULOS




















Cuidado de la salud y higiene del personal



Cuidado de la salud un comportamiento de la salud significa
Valoración delpropio cuerpo ,evitando agredir con comportamientos negativos que atenten con su integridad .

Alimentación balanceada,evitando consumir sustancias dañinas .

Practicas adecuadas de higiene , que ayuden a evitar enfermedades y aumentan las defensas naturales del organismos

Uso racional de los alimentos , evitando la automedicación

Desarrollo de actividades físicas


Causas que afectanla salud

La interacción entre genética y el medio ambiente naturaleza y nutrición es la base de las enfermedades .
El estado de salud de la personas es el producto de la dotación genética , edad, nutrición , y otros como el consumo de cigarrillos actividades físicas y muchos otros aspectos de su ambiente cultural y social.
El metabolismo de un individuo esta determinado principalmente porsus genes .
Los factores genéticos interactúan con los nutrientes , las bases genéticas de varias enfermedades hereditarias por ejemplo , hipercolesterolemia y algunos tipos de cáncer .
Han sido identificados en los últimos años , que la naturaleza de los genes pueden predispone al desarrollo de ciertas enfermedades con el paso de los años .
Las técnicas actuales de biología molecular hanrevelado las variaciones genéticas que incluye a la susceptibilidad a enfermedades multifactoriales comunes ,incluye las enfermedad coronaria ,la hipertensión, diabetes, osteoporosis , cáncer y artritis
Tales variaciones genéticas en una población explican el echo de que no todas las personas son susceptibles a las enfermedades crónicas en el mismo grado













Higiene


Cienciaque ocupa las normas de salud tanto publica como privada
Las técnicas de higienización son imprescindibles en cualquier lugar para mantener las condiciones higiénicas se manifiesta la higiene en edificios , persona , cocinas y alimentos .



Hábitos de higiene

Son normas de conductas relacionadas con la limpieza y desinfección , que deben practicarse habitual mente para proteger ymantener la salud. Los correctos hábitos de higiene en la persona que manipula y vende alimentos constituyen una medida de control y protección de las enfermedades trasmitidas por los alimentos


Hábitos que deben de adquirirse

Todas las personas deben vestir ropas de trabajo limpias mantener un alto nivel de limpieza personal durante el trabajo de permanecer muy limpio , el uniforme se usa unaves y luego se debe de lavar los uniformes se debe de usar en horas de trabajo no en otros lugares por que ofrecen oportunidades para que sus uniformes entren en contactos con otras áreas muy sucias . esta puede ser una fuente de bacterias para el servicio de alimentación .
El personal debe de bañarse diaria mente e emplear un desodorante adecuado


Hábitos que deben de evitarse

Laconfianza de los consumidores en el servicio de alimentación será afectada adversamente por hábitos personales de los empleados de carácter antihigiénico o desagradable a la vista como rascarse la cabeza , limpiarse las narices , boca ,orejas sus alrededores , estornudar o toser en el área de alimentos o menaje limpios o probar de modo inadecuada los alimentos .
El personal debe tener cuidado al momentode eliminar los restos alimenticios de las bandejas o platos usados


Hábitos que deben adoptarse

Son de importancias para la protección de los consumidores que se adopten buenos hábitos personales en la manipulación de utensilios de mesa y cocina estos hábitos agradan al observador consumidor , cliente, compañero y supervisor



1 mantener las manos alejadas de los dientes de los...