Higiene


SENA REGIONAL TOLIMA
CENTRO AGROPECUARIO ‘’LA GRANJA’’






ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS
ACTIVIDAD A Y B




LAKSHMI ALEXANDRA LUQUE ARMERO
(APRENDIZ)




ROCIO DEL PILAR PORTILLARAMIREZ
(INSTRUCTORA)




BOGOTA D.C
2014


Descripción del contenido a estudiar Semana 1
En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos”, el cual lepermitirá familiarizase con los principales contaminantes que afectan los alimentos, los microbios, las bacterias y algunas de las enfermedades transmitidas por los alimentos y la manera deprevenirlas.
ACTIVIDAD A:
1. Identifique los principales contaminantes que afectan los alimentos.
R// QUÍMICOS: tales como pesticidas, metales pesados, detergente, aditivos no permitidos, tóxicos engeneral.





FÍSICOS: restos metálicos, piedras, madera, vidrio, restos de insectos, etc.







BIOLÓGICOS: bacterias y sus toxinas, virus, protozoarios, parásitos, hongos.




2. ¿Qué son los microbios?R//





Son organismos muy pequeños que se ven solo por el microscopio, bacterias, virus, hongos.
Existen microbios inofensivos para el hombre y otros que son patógenos (que producenEnfermedades). Algunos de estos últimos pueden contaminar los alimentos y causar infecciones e intoxicaciones conocidas como Enfermedades de Transmisión alimentaria (E.T.A.).
3. ¿Dónde se encuentran losmicrobios?
Desde hace millones de años existen sobre la tierra y conviven en forma permanente con el hombre y los animales.
Están:
En el aire
En la basura Curso de manipulación de alimentos
En losexcrementos humanos y animales
En las manos y uñas sucias
En la saliva
En los cabellos
En heridas infectadas
En moscas, cucarachas y roedores
En utensilios y alimentos contaminados
4. ¿Cómo semultiplican?
Si el ambiente es adecuado y a temperatura óptima de desarrollo (37ºC) las bacterias se multiplican dividiéndose en dos, generando cada individuo 2 nuevos cada 20 o 30 minutos (multiplicación...