Historia de bizcocheulo

La palabra bizcocho proviene del latín "bis coctus", que significa "cocido dos veces", es por eso que muchas veces se remojaba con vino, por la escasa humedad quepresentaba.
El bizcocho uruguayo es frecuentemente emparentado con la pastelería alemana. Se sostiene que es un derivado del krapfen, que fuera traído por lainmigración alemana que se dirigió a la región del Río de la Plata.
De acuerdo a otras versiones, sin embargo, el origen del bizcocho sería la fusión de laspanaderías francesa y española, tal cual lo demuestran los relatos del Montevideo colonial de Isidoro de María y de los estudios genealógicos de Juan Alejandro Apolant yRicardo Goldaracena. De estos estudios y publicaciones se desprende que los primeros panaderos de Montevideo provenían de Francia y España, tal como quedódocumentado en los registros de inmigración de los primeros pobladores en los cuales consta su profesión. De hecho, el cruasán hojaldrado, una de las variedades de bizcocho,se inventó en Francia y su primera receta data de 1905.
Forma de Elaboración
Paso 1: Se baten bien fuertes las claras a punto de nieve, cuando estén duras se leva añadiendo poco a poco la mitad del azúcar, trabajándolas vigorosamente para que no se bajen.

Paso 2: En otro recipiente a parte se hace lo mismo con lasyemas y el resto del azúcar.
Paso 3: Se une todo y con mucho cuidado se le añade la harina mezclada con la levadura.
Paso 4: El horno debe cocer como una hora más omenos a fuego moderado unos 150º. Y es aconsejable proteger el molde con papel engrasado, pues desmoldara con suma facilidad; y luego se retira el papel.