historia de la fitopatologia
Páginas: 10 (2377 palabras)
Publicado: 15 de mayo de 2013
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS
MARIA PAULA ARRIETA PATERNINA
FRANCISCO MARTINEZ ALVAREZ
XIMENA MORALES ACOSTA
LUIS MIGUEL MONTERROZA
MARIA ANDREA PIZARRO HERRERA
GERMAN NARVAEZ
ING. AGROINDUSTRIAL
UNIVERSIDAD DE SUCRE
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
FISIOLOGIA DE LA POSCOSECHA
SINCELEJO- SUCRE
2013INTRODUCCION
La fruta fresca es aquella que se consume de forma directa, sin preparación (inmediatamente después de ser recogida), esta contienen ácidos y otras sustancias aromáticas que junto al gran contenido de agua provoca que estas sean refrescantes. Su sabor se determina por su contenido en ácidos, azúcares y otras sustancias aromáticas, por ejemplo el ácido málico predomina en lamanzana, el ácido cítrico en naranjas, el tartárico en las uvas, etc.
La función de las frutas en el organismo es muy parecida a la de las verduras, porque actúan como alimentos reguladores proporcionando vitaminas y minerales, sin embargo en el caso de las frutas el contenido en hidratos de carbono es más elevado por lo que se convierten en alimentos más energéticos. La fruta es el alimento perfectoque requiere una mínima cantidad de energía para ser digerida y le da lo máximo a su cuerpo de retorno. Es el único alimento que hace trabajar a su cerebro.
Esta constituida principalmente por fructuosa (que puede ser transformada con facilidad en glucosa). En la mayoría de las veces es 90-95% agua. Eso significa que ella esta limpiando y alimentando al mismo tiempo. El único problema con lasfrutas, es que la mayoría de las personas no saben como comerlas de tal forma que permitan a su cuerpo, asimile efectivamente los nutrientes que éstas proporcionan.
Podemos encontrar que la fruta está constituida por la semilla y el pericarpio, el cual es la parte del fruto que recubre toda la semilla y consiste en el ovario fecundado. En el pericarpio pueden distinguirse tres capas (de fuera haciadentro), que son:
El epicarpio que es normalmente una capa delgada coloreada que aunque endurecida no suele ser leñosa.
El mesocarpio suele estar construido por muchas células grandes y suele ser la parte suculenta de las frutas.
El endocarpio puede bien tener una consistencia parecida a la del mesocarpio o endurecerse mucho.
Un que hay un tipo de frutos cuyo pericarpio está fusionado conel tegumento de la semilla en una sola capa llamados cariópside. Estos suele llamarse cereales y algunos ejemplos son el trigo, el maíz y el arroz, los tres cereales más cultivados del mundo.
En la siguiente práctica de laboratorio estaremos estudiando las características morfológicas de estos dos tipos de alimentos y la importancia que estas tienen para proporcionar un buen producto.OBJETIVOS
Conocer la morfología de las frutas, sus componentes y determinar su importancia para realizar un óptimo manejo postcosecha.
MATERIALES Y EQUIPOS
Para la realización de la práctica de características morfológicas de las frutas, utilizamos una gran variedad de muestra y equipos de gran aplicabilidad para la realización de esta experiencia. Dichos utensilios nos facilitaron eltrabajo y el desarrollo de los objetivos en el laboratorio de fisiología de la postcosecha de la Universidad de Sucre.
Los materiales y equipos utilizados en esta experiencia son:
Frutas (manzana, naranja)
Hortalizas (hortaliza, aguacate)
Marcadores
Probetas de 500 ml y 1000 ml
Balanza analítica
Cuchillos
Agua
Hojas de papel
Vaso
ExprimidorPROCEDIMIENTO
Se enumeró cada una de las frutas y la hortaliza a estudiar, para llevar acabo un proceso lógico y ordenado. En esta enumeración utilizamos tres naranjas, tres manzanas, tres tomates y cuatro aguacates.
Luego se determino el peso de las tres naranjas, tres tomates, tres manzanas y cuatro aguacates pesándolos cada uno en la balanza analítica. Continuamos con el cálculo del volumen real...
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS
MARIA PAULA ARRIETA PATERNINA
FRANCISCO MARTINEZ ALVAREZ
XIMENA MORALES ACOSTA
LUIS MIGUEL MONTERROZA
MARIA ANDREA PIZARRO HERRERA
GERMAN NARVAEZ
ING. AGROINDUSTRIAL
UNIVERSIDAD DE SUCRE
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
FISIOLOGIA DE LA POSCOSECHA
SINCELEJO- SUCRE
2013INTRODUCCION
La fruta fresca es aquella que se consume de forma directa, sin preparación (inmediatamente después de ser recogida), esta contienen ácidos y otras sustancias aromáticas que junto al gran contenido de agua provoca que estas sean refrescantes. Su sabor se determina por su contenido en ácidos, azúcares y otras sustancias aromáticas, por ejemplo el ácido málico predomina en lamanzana, el ácido cítrico en naranjas, el tartárico en las uvas, etc.
La función de las frutas en el organismo es muy parecida a la de las verduras, porque actúan como alimentos reguladores proporcionando vitaminas y minerales, sin embargo en el caso de las frutas el contenido en hidratos de carbono es más elevado por lo que se convierten en alimentos más energéticos. La fruta es el alimento perfectoque requiere una mínima cantidad de energía para ser digerida y le da lo máximo a su cuerpo de retorno. Es el único alimento que hace trabajar a su cerebro.
Esta constituida principalmente por fructuosa (que puede ser transformada con facilidad en glucosa). En la mayoría de las veces es 90-95% agua. Eso significa que ella esta limpiando y alimentando al mismo tiempo. El único problema con lasfrutas, es que la mayoría de las personas no saben como comerlas de tal forma que permitan a su cuerpo, asimile efectivamente los nutrientes que éstas proporcionan.
Podemos encontrar que la fruta está constituida por la semilla y el pericarpio, el cual es la parte del fruto que recubre toda la semilla y consiste en el ovario fecundado. En el pericarpio pueden distinguirse tres capas (de fuera haciadentro), que son:
El epicarpio que es normalmente una capa delgada coloreada que aunque endurecida no suele ser leñosa.
El mesocarpio suele estar construido por muchas células grandes y suele ser la parte suculenta de las frutas.
El endocarpio puede bien tener una consistencia parecida a la del mesocarpio o endurecerse mucho.
Un que hay un tipo de frutos cuyo pericarpio está fusionado conel tegumento de la semilla en una sola capa llamados cariópside. Estos suele llamarse cereales y algunos ejemplos son el trigo, el maíz y el arroz, los tres cereales más cultivados del mundo.
En la siguiente práctica de laboratorio estaremos estudiando las características morfológicas de estos dos tipos de alimentos y la importancia que estas tienen para proporcionar un buen producto.OBJETIVOS
Conocer la morfología de las frutas, sus componentes y determinar su importancia para realizar un óptimo manejo postcosecha.
MATERIALES Y EQUIPOS
Para la realización de la práctica de características morfológicas de las frutas, utilizamos una gran variedad de muestra y equipos de gran aplicabilidad para la realización de esta experiencia. Dichos utensilios nos facilitaron eltrabajo y el desarrollo de los objetivos en el laboratorio de fisiología de la postcosecha de la Universidad de Sucre.
Los materiales y equipos utilizados en esta experiencia son:
Frutas (manzana, naranja)
Hortalizas (hortaliza, aguacate)
Marcadores
Probetas de 500 ml y 1000 ml
Balanza analítica
Cuchillos
Agua
Hojas de papel
Vaso
ExprimidorPROCEDIMIENTO
Se enumeró cada una de las frutas y la hortaliza a estudiar, para llevar acabo un proceso lógico y ordenado. En esta enumeración utilizamos tres naranjas, tres manzanas, tres tomates y cuatro aguacates.
Luego se determino el peso de las tres naranjas, tres tomates, tres manzanas y cuatro aguacates pesándolos cada uno en la balanza analítica. Continuamos con el cálculo del volumen real...
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