Historia de la Guía Michelín



Índice
1. Introducción.
2. Historia de la Guía Michelín.
3. Universalidad de la Guía
4. La Guía Michelín en España
5. Criterios para otorgar las estrellas.
6. Repercusiones de la Guía Michelín
7. Conclusión.
8. Bibliografía y Weblografía.



























1. Introducción
La Guía Michelín es uno de los principales referentes a la hora de valorarel nivel de calidad de los restaurantes más prestigiosos del mundo, lo que se concibió como una guía práctica para los conductores de principios de siglo ha terminado siendo el punto de referencia de la categorización gastronómica.
A lo largo del trabajo voy a describir la historia de la Guía, su trascendencia mundial su influencia en España, los criterios que se usan para otorgar estrellas y surepercusión.



















2. Historia de la Guía Michelín
La empresa MICHELIN se funda en 1889. En sus primeros años fabricaban pelotas de goma, zapatas de freno de acero-goma y neumáticos.
Años más tarde con el fin de promocionar sus neumáticos por toda Francia, los hermanos André y Edouar Michelín decidieron crear un manual que facilitara a los pocos automovilistasde la época sus viajes por el país.
Así que basándose en el principio de crear una pequeña ayuda para mejorar la movilidad ambos publicaron en 1900 la primera edición de dicha Guía con una tirada de alrededor de los 3500 ejemplares.
Esta Guía, suministrada inicialmente de forma gratuita a los conductores, pretendía cubrir las necesidades básicas de los conductores en sus viajes, así que dichaGuía contenía gran cantidad de información práctica sobre el empleo y reparación de los neumáticos, una lista de expendedores de gasolina y mecánicos (por aquel entonces en toda Francia no había más de 600), mapas de ciudades y una lista de hoteles.
Cuatro años más tarde se publica una adaptación de la guía en Bélgica, convirtiéndose esta en la primera en publicarse fuera de Francia.
Hasta 1920 laGuía se daba gratuitamente pero tras comprobar André que uno de sus clientes la usaba para calzar un banco, éste decidió ponerle un precio para que los usuarios valoraran verdaderamente la Guía por lo que pasó a costar dos años más tarde, pues en 1921 no se publicó, el precio de 7 francos.
En 1926 se decide categorizar los restaurantes incluidos en la Guía, por lo que destacan a algunos de elloscon una “estrella de la buena mesa” y cinco años más tarde aparecen ya los primeros dos y tres estrellas, concretándose al fin en 1936 la categorización actual de:
Una estrella: Muy buena cocina en su categoría”
Dos estrellas: “vale la pena desviarse”
Tres estrellas: “Justifica el viaje”.
Durante la Segunda Guerra Mundial se interrumpió su publicación aunque con motivo del desembarco aliado enNormandía el Estado Mayor del Ejército de los Estados Unidos decidió realizar una réplica de la última publicación en 1939 para los soldados impresa en Washington con la mención el la portada de”For oficial use Only”.
En 1945 vuelve a publicarse y así ininterrumpidamente hasta a la actualidad.























3.Universalidad de la Guía
En estos más de 100 años dehistoria la Guía Michelin ha adquirido un carácter universal. En la actualidad su web recibe más de 20 millones de visitas al año, estando accesible en francés, alemán, español, inglés, italiano y neerlandés.
La versión escrita que Michelín publicada tiene ediciones en más de 90 países de todo el mundo vendiéndose más de un millón de ejemplares.
Entre las versiones que más destacan encontramosla de Bélgica, Alemania, Suiza, Gran Bretaña con una edición para Londres desde 1974, Italia, Europa, África, Irlanda, Austria, Holanda, Principales ciudades de Estados Unidos, Japón, Hong Kong y por su puesto España.








4.La Guía Michelín en España
La primera edición publicada en España fue la Guía Michelín de España y Portugal de 1910 con la particularidad de que la portada no...