Historia del cacao y el chocolate

HISTORIA DEL CACAO Y EL CHOCOLATE, SALUD Y MITOS DEL CHOCOLATE Procesamiento de cacao

ÍNDICE

1. ENSAYO “El Chocolate en nuestra vida” 2. ANÁLISIS SITUACIÓN ACTUAL MERCADO DEL CACAO Y EL CHOCOLATE 2.1 Las grandes empresas procesadoras 2.2 Colombia y el cultivo del chocolate 2.3 Consumo del chocolate 2.4 Comercialización del chocolate 3. CONCLUSIONES 4. BIBLIOGRAFÍA

INTRODUCCIÓN

Estetrabajo plasma las propiedades, cualidades, beneficios, la creación y el desarrollo comercial y nutricional que el chocolate ha tenido a través del tiempo y así, ha dejado una huella en la sociedad y ha hecho que se llame el ‘alimento de los dioses’. Actualmente, el chocolate es uno de los productos más conocidos en el mundo. Algunos lo calificarían como la golosina por excelencia. Sin embargo,muy pocos de los que hoy en día disfrutan del chocolate en sus distintas presentaciones y preparaciones saben que, en el periodo prehispánico americano, mayas y aztecas preparaban con el cacao una bebida que llamaron "xocolatl", que consideraban sagrada y que la entregaron a los conquistadores españoles porque los confundieron con dioses.

ENSAYO “El Chocolate en nuestra vida”

Desde elprincipio de los tiempos de las civilizaciones el chocolate ha sido una gran perla para la economía, la salud y la alimentación de los seres humanos. Todo empieza en México, donde los Aztecas cultivaron por primera vez el árbol de cacao. Las semillas de este sirvieron tanto como moneda, como el inicio del brebaje más popular y consumido en este tiempo de la historia. Moctezuma bebía alrededor de 50vasijas de ‘chocolatl’ al día, por su sabor y sus propiedades afrodisiacas. Las primeras muestras de chocolate en Europa fueron mostradas por Cristóbal Colón, eran algo curioso, y después de mucho tiempo fue un alimento restringido para cualquier clase social. A medida del tiempo fue modificada su preparación, inicialmente se trituraban los frutos del árbol de cacao y se añadía agua fría y así seconsumía, después de un tiempo la leche fue incorporada para darle un nuevo sabor y de esta combinación, salieron varias clases de chocolate. Era preferida la bebida que el dulce como tal, y de esta forma su comercialización fue fructífera por Europa Central y Europa del Norte. Después de agregarle leche a la preparación para que esta fuera aún mejor, agregaron grasa, para que permitiera fundirsemejor, llamada ‘manteca de cacao’. Al lograr la separación de la manteca se podían hacer más productos, puesto que la masa servía para hacer chocolate sólido y el polvo que sobraba iba a ser parte de una bebida de chocolate. Así ha ido evolucionando y las diferentes presentaciones se han hecho parte de nuestra dieta; gracias a esto, hemos encontrado varios beneficios para nuestra salud en estealimento. El chocolate contiene una serie de sustancias que dan beneficios muy importantes a nuestro cuerpo, entre estas encontramos una llamada teobromina, esta sustancia activa la diuresis y estimula la circulación sanguínea; también contiene las

vitaminas A, B y minerales como el calcio donde ayuda a prevenir la osteoporosis, también contiene fósforo, hierro que impide a nuestro organismosufrir de anemia, aparte de esto contiene magnesio que nos ayuda a conservar nuestros músculos saludables y evita la ansiedad y muchos más minerales como el cobre, el zinc y potasio. Dependiendo de la receta que se use para su preparación varían los beneficios que este brinda a nuestro cuerpo, el ejemplo más claro es al añadir leche pues se incrementa más el nivel de calcio que este dejará ennuestro cuerpo. Los beneficios que el chocolate da a nuestro sistema son importantes, y no debemos dejarlos a un lado, puesto que podemos evitar varias enfermedades, y si ya están en nosotros podemos combatirlas, los trastornos cardiovasculares, el colesterol, el cáncer, la grasa corporal, y muchos más podemos solucionar. Así como muchos otros alimentos, se han creado una serie de mitos que podrían...