Historia Del Cacao
Páginas: 66 (16427 palabras)
Publicado: 20 de septiembre de 2012
Proyecto de aula
Ingeniería de Sistemas Nivel 2
Universidad Cooperativa de Colombia
Agosto de 2012
Bucaramanga, Santander
Proyecto de aula
Profesor:
“CACAO”
Ingeniería de Sistemas Nivel 2
Universidad Cooperativa de Colombia
Agosto de 2012
Bucaramanga, Santander
INTRODUCCIÓN
Actualmente, el chocolate es uno de los productos más conocidos en el mundo. Algunos localificarían como la golosina por excelencia. Sin embargo, muy pocos de los que hoy en día disfrutan del chocolate en sus distintas presentaciones y preparaciones saben que, en el periodo prehispánico americano, mayas y aztecas preparaban con el cacao una bebida que llamaron "xocolatl", que consideraban sagrada y que la entregaron a los conquistadores españoles porque los confundieron con dioses.Fueron los españoles quienes agregaron azúcar y especias a la amarga bebida que preparaban con cacao los aborígenes americanos, y poco a poco éste se difundió por el continente.
JUSTIFICACIÓN
El conocimiento del cacao Colombiano, permite interpretar de una manera más precisa, las diferentes clases de especies existentes en nuestro país, historia, lugares propios donde se da con más fuerza,preparación y comercialización. Esta información es necesaria para poder analizar cómo el cacao ocupa un lugar importante en nuestra sociedad.
OBJETIVOS
General:
Conocer la historia y manejo del cacao colombiano, su importancia y valor que representan para nuestra comunidad.
Específicos:
- Investigar acerca de las especies de cacao que se dan en nuestro país.
- Investigar el procesoque se le da al cacao para obtener el resultado final.
- Dar a conocer la importancia y buena explotación del cacao.
El cacao
El cacao da origen da origen a uno de los productos más deliciosos del mundo: el chocolate, que fue desarrollado recién en el siglo XIX.
La vaina del cacao, sin embargo, fue primero utilizada para la creación de una bebida, en la época de los mayas, enMéxico, alrededor del año 600. hay documentos más precisos que informan de la predilección de los aztecas por el cacao. Preparaban un brebaje amargo y concentrado llamado “ techocolat” reservado al emperador , a los nobles y a los guerreros.
La vaina del cacao, de valor más preciado que el oro para los indígenas sirvió como elemento de trueque.
En el año 1519, Hernán Cortés desembarcó con sustropas en el país de Montezuma, emperador de los aztecas. Su llegada coincidió curiosamente con el anuncio del regreso cíclico, cada 52 años, de la sabiduría y el conocimiento. Según la leyenda este mismo dios, había introducido el cacao y enseñado a sus adoradores a cultivarlo.
Así es que Cortés y sus soldados fueron recibidos como dioses y agraciados con “ techocolat”. Pero lo que más atrajo yllamo la atención del conquistador fue el valor del cacao como moneda de intercambio. Con buen sentido de negocios, Cortés logró que los aztecas le cambiaran el caco por el oro, metal indiferente para los indígenas.
Igualmente, los españoles tomaron la costumbre de consumir la bebida chocolateada que se convirtió en un verdadero deleite; el día que se les ocurrió agregarle azúcar.
Religiosasinstaladas en México mejoraron la receta incorporándole vainilla, canela y anís.
El chocolate parte entonces, a conquistar Europa. En 1528, Cortés vuelve a España con un cargamento de cacao, además de las recetas y los utensilios necesarios para su preparación.
Las vainas del cacao eran fermentadas, secadas al sol, tostadas y presadas entre dos piedras calientes hasta obtener una pastaaromática moldeada en forma de barras o panes luego se les agregaba agua, azúcar o miel y especies a elección.
El nuevo brebaje resultaba fascinante. Se lo consideró como un medicamento, un reconstituyente y hasta un brebaje de amor, atribuyéndole virtudes afrodisíacas. Mientras tanto, las recetas fueron mejorando.
El chocolate podría ser un alimento o una bebida. Como bebida se lo podía...
Ingeniería de Sistemas Nivel 2
Universidad Cooperativa de Colombia
Agosto de 2012
Bucaramanga, Santander
Proyecto de aula
Profesor:
“CACAO”
Ingeniería de Sistemas Nivel 2
Universidad Cooperativa de Colombia
Agosto de 2012
Bucaramanga, Santander
INTRODUCCIÓN
Actualmente, el chocolate es uno de los productos más conocidos en el mundo. Algunos localificarían como la golosina por excelencia. Sin embargo, muy pocos de los que hoy en día disfrutan del chocolate en sus distintas presentaciones y preparaciones saben que, en el periodo prehispánico americano, mayas y aztecas preparaban con el cacao una bebida que llamaron "xocolatl", que consideraban sagrada y que la entregaron a los conquistadores españoles porque los confundieron con dioses.Fueron los españoles quienes agregaron azúcar y especias a la amarga bebida que preparaban con cacao los aborígenes americanos, y poco a poco éste se difundió por el continente.
JUSTIFICACIÓN
El conocimiento del cacao Colombiano, permite interpretar de una manera más precisa, las diferentes clases de especies existentes en nuestro país, historia, lugares propios donde se da con más fuerza,preparación y comercialización. Esta información es necesaria para poder analizar cómo el cacao ocupa un lugar importante en nuestra sociedad.
OBJETIVOS
General:
Conocer la historia y manejo del cacao colombiano, su importancia y valor que representan para nuestra comunidad.
Específicos:
- Investigar acerca de las especies de cacao que se dan en nuestro país.
- Investigar el procesoque se le da al cacao para obtener el resultado final.
- Dar a conocer la importancia y buena explotación del cacao.
El cacao
El cacao da origen da origen a uno de los productos más deliciosos del mundo: el chocolate, que fue desarrollado recién en el siglo XIX.
La vaina del cacao, sin embargo, fue primero utilizada para la creación de una bebida, en la época de los mayas, enMéxico, alrededor del año 600. hay documentos más precisos que informan de la predilección de los aztecas por el cacao. Preparaban un brebaje amargo y concentrado llamado “ techocolat” reservado al emperador , a los nobles y a los guerreros.
La vaina del cacao, de valor más preciado que el oro para los indígenas sirvió como elemento de trueque.
En el año 1519, Hernán Cortés desembarcó con sustropas en el país de Montezuma, emperador de los aztecas. Su llegada coincidió curiosamente con el anuncio del regreso cíclico, cada 52 años, de la sabiduría y el conocimiento. Según la leyenda este mismo dios, había introducido el cacao y enseñado a sus adoradores a cultivarlo.
Así es que Cortés y sus soldados fueron recibidos como dioses y agraciados con “ techocolat”. Pero lo que más atrajo yllamo la atención del conquistador fue el valor del cacao como moneda de intercambio. Con buen sentido de negocios, Cortés logró que los aztecas le cambiaran el caco por el oro, metal indiferente para los indígenas.
Igualmente, los españoles tomaron la costumbre de consumir la bebida chocolateada que se convirtió en un verdadero deleite; el día que se les ocurrió agregarle azúcar.
Religiosasinstaladas en México mejoraron la receta incorporándole vainilla, canela y anís.
El chocolate parte entonces, a conquistar Europa. En 1528, Cortés vuelve a España con un cargamento de cacao, además de las recetas y los utensilios necesarios para su preparación.
Las vainas del cacao eran fermentadas, secadas al sol, tostadas y presadas entre dos piedras calientes hasta obtener una pastaaromática moldeada en forma de barras o panes luego se les agregaba agua, azúcar o miel y especies a elección.
El nuevo brebaje resultaba fascinante. Se lo consideró como un medicamento, un reconstituyente y hasta un brebaje de amor, atribuyéndole virtudes afrodisíacas. Mientras tanto, las recetas fueron mejorando.
El chocolate podría ser un alimento o una bebida. Como bebida se lo podía...
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