historia del cafe

LA HISTORIA DEL CAFÉ - COLOMBIA
Daniel M. Salazar Castellanos
Bogotá, 16 mar 2014.- Los cafés del centro de Bogotá, que fueron lugar de encuentro de artistas, intelectuales y personalidades de laelite política y económica del siglo XX, resurgen después de décadas de decadencia, gracias un programa de revitalización.
La Pastelería Florida es uno de esos establecimientos, y su copropietaria,Elsa Martínez, cuenta que por sus "mesas de oro" pasaron personajes como el caudillo liberal Jorge Eliécer Gaitán, el poeta León de Greiff y su hermano, el sabio Otto, o el también poeta Raúl GómezJattin.
A principios del siglo XX en Bogotá existían cerca de noventa cafés que gozaban de prestigio y reconocimiento; eran tiempos en los que las mentes brillantes del país se reunían para "arreglarel mundo en una noche" con discusiones, versos y argumentos, pero esa tradición se silenció con la explosión violenta de "El Bogotazo".
Esa revuelta popular del 9 de abril de 1948, que siguió alasesinato de Gaitán, y la dictadura del general Gustavo Rojas Pinilla (1953-1957) mermaron la asistencia de la intelectualidad a los cafés, que con el paso de los años y la modernización de la ciudadentraron en decadencia y la mayoría cerró las puertas.
Los recuerdos de las épocas en que Bogotá era conocida como "LaAtenas suramericana" hicieron que el Instituto Distrital de Patrimonio Culturalemprendiera una cruzada para recuperar el centro histórico de la ciudad y revivir la cultura de los cafés.
Con el programa "Bogotá en un café", lanzado en 2013, la entidad que depende de la Alcaldíaseleccionó los establecimientos más antiguos aún en funcionamiento para ayudarles a recuperar su esplendor.
El plan de revitalización incluye el Café Pasaje y La Pastelería Florida, ambos fundados en 1936;El Café Saint Moritz (1937), la Pastelería Belalcázar (1942), el Salón La Fontana (1955), y el Café Restaurante La Romana (1964), con una inversión cercana a los 400 millones de pesos (unos 200.000...