historia del mousse
Páginas: 3 (670 palabras)
Publicado: 5 de diciembre de 2014
La Breve historia del Mousse.
La mousse aparece por primera vez en un recetario de 1755, Les soupers de la cour, del cocinero francés Menon. Describía tres mousses, de café, de chocolate y deazafrán, que se hacían con nata batida a la que se podía añadir claras de huevo. Se servían en unos vasitos de plata o vidrio que recomendaba guardar en hielo un par de horas hasta el momento deconsumirlas, en un recipiente de hojalata hecho al uso.
La palabra mousse, empezó a ser utilizada en 1894, para describir los platos a base de pescado y verduras, es a principio del siglo 20 que el artistaHenri Toulouse, agregó cacao a la mousse (espuma), fue así como se creó este postre con la textura suave y como lo dice su nombre espumosa. El primer nombre que tuvo fue “mayonnaise de chocolat” (mayonesade chocolate), nombre que muy pronto fue remplazado por el que ahora conocemos.
Es un postre que se puede realizar con chocolate blanco o negro, sus ingredientes principales son huevo, azúcar,chocolate, mantequilla o nata, la elección de la nata o mantequilla determinara el resultado final, si se desea un fuerte sabor se emplea la mantequilla, si por el contrario lo que se busca es un saborsuave se emplea la nata, así se parecerá un poco más al chocolate con leche. En la actualidad ya se pueden encontrar muchas recetas diferentes de mousse, lo cual nos permite utilizar diferentes sabores ycolores que enriquecen nuestro paladar.
Un mousse o espuma1 es un preparado culinario de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, loscuales le dan consistencia esponjosa.
La Breve historia del bavarois
Es una invención suiza de acuerdo con los franceses, pero fue incluido en el repertorio de Marie-Antoine Carème, por lo que esalgunas veces atribuido a él. Se le dio el nombre a comienzos del siglo XIX por Baviera o lo más probable en la historia de la alta cocina, que haya sido por un distinguido visitante bávaro, como un...
La mousse aparece por primera vez en un recetario de 1755, Les soupers de la cour, del cocinero francés Menon. Describía tres mousses, de café, de chocolate y deazafrán, que se hacían con nata batida a la que se podía añadir claras de huevo. Se servían en unos vasitos de plata o vidrio que recomendaba guardar en hielo un par de horas hasta el momento deconsumirlas, en un recipiente de hojalata hecho al uso.
La palabra mousse, empezó a ser utilizada en 1894, para describir los platos a base de pescado y verduras, es a principio del siglo 20 que el artistaHenri Toulouse, agregó cacao a la mousse (espuma), fue así como se creó este postre con la textura suave y como lo dice su nombre espumosa. El primer nombre que tuvo fue “mayonnaise de chocolat” (mayonesade chocolate), nombre que muy pronto fue remplazado por el que ahora conocemos.
Es un postre que se puede realizar con chocolate blanco o negro, sus ingredientes principales son huevo, azúcar,chocolate, mantequilla o nata, la elección de la nata o mantequilla determinara el resultado final, si se desea un fuerte sabor se emplea la mantequilla, si por el contrario lo que se busca es un saborsuave se emplea la nata, así se parecerá un poco más al chocolate con leche. En la actualidad ya se pueden encontrar muchas recetas diferentes de mousse, lo cual nos permite utilizar diferentes sabores ycolores que enriquecen nuestro paladar.
Un mousse o espuma1 es un preparado culinario de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, loscuales le dan consistencia esponjosa.
La Breve historia del bavarois
Es una invención suiza de acuerdo con los franceses, pero fue incluido en el repertorio de Marie-Antoine Carème, por lo que esalgunas veces atribuido a él. Se le dio el nombre a comienzos del siglo XIX por Baviera o lo más probable en la historia de la alta cocina, que haya sido por un distinguido visitante bávaro, como un...
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