Historia del pisco sour

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Posiblemente una de las combinaciones más famosas utilizando el Pisco, constituye el Pisco Sour un aperitivo típicamente limeño de principios del siglo XX que ha recibido numerosos elogios a nivel nacional e internacional.
El origen del Pisco Sour se remonta al cóctel que se ofrecía en el conocido “Bar Morris”, en la calle Boza 847, en el Jirón de laUnión del centro de Lima, en los años veinte, donde se ofrecía la novedad del Pisco Sour preparado bajo la inspiración del Whisky Sour.
En la guía de Lima de los años 1928-1929, escrita por Cipriano Lagos, bajo el título de «Lima, la ciudad de los Reyes», se incluye una propaganda del Bar Morris donde se anuncia como una de sus especialidades al Pisco Sour, el éxito fue tan singular que los hotelesmás elegantes de la capital, como el Maury y el Bolívar, no tardaron en preparar esta bebida con gran aceptación
Lo del barman chileno que inventara el Pisco Sour en el Maury, no es sino otra criollada venida del sur, como aquella del pisco chileno, que no deja de ser un buen aguardiente, pero nunca Pisco.

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Pisco Sour, bebida nacional
ElPisco Sour es una bebida preparada con Pisco, jugo de limón, azúcar blanca, clara de huevo y hielo picado. El Pisco es un aguardiente de uva. El Pisco Sour se prepara desde el siglo XIX. En la costa oeste de los Estados Unidos, en donde fue muy popular en la década de 1870, se conocía como Pisco Punch. Origen de la palabra Pisco. Los Incas llamaron Pishco (ave en quechua) al lugar en donde seencuentra el actual puerto de Pisco, en el departamento de Ica, por la gran variedad de aves que encontraron. Origen del Pisco. El departamento de Ica en donde se desarrollaron las culturas Nasca y Paracas, ha sido desde tiempos remotos una zona eminentemente agrícola. Sus habitantes también tuvieron fama de ser buenos preparadores de chicha, una bebida fermentada de maíz. Los conquistadores españolesescogieron los valles de Ica, por la calidad de su tierras, para las siembras de uva. Debido a la gran calidad de la tierra y el clima, la uva de las cosechas era de muy buena calidad. Los españoles también prepararon aguardiente de las uvas de Ica y en pocos años cobró fama, como mencionan: "...célebre aguardiente de uva llamada Pisco, por el puerto de Pisco, desde donde partía la preciosa carga"(Fray Reginaldo de Lizárraga, siglo XVI) y "Dase allí el llamado aguardiente Pisco por extraerse de la uva pequeña; es uno de los licores más exquisitos que se bebe en el mundo" (Francisco López de Caravantes, Relación, Manuscritos, 1630). El Pisco en la actualidad. El Pisco sigue teniendo fama mundial. El Pisco se prepara desde su origen con una variedad de uva, Quebranta, la cual ya no existe enninguna parte del mundo con excepción del Perú. Es esta uva la que le da al Pisco peruano, un sabor y olor únicos, y el reconocimiento mundial como una de las contribuciones del Perú al gourmet internacional.

http://www.luchin.com/cronica_piscosour.htm
Érase una vez un trago llamado Pisco Sour

El origen del Pisco Sour se remonta al cóctel que se ofrecía en el conocido “Bar Morris”, en lacalle Boza 847, en el Jirón de la Unión del centro de Lima, allá por la década de los años veinte del siglo pasado.
El Morris Bar era propiedad de Víctor V. Morris, quien junto con tragos tradicionales como el Manhattan, el Gin Fizz o el Martini, ofrecía la novedad del Pisco Sour preparado bajo la inspiración del Whisky Sour.
El testimonio histórico conocido más antiguo del Pisco Sour se encuentraen una guía de Lima de los años 1928 – 1929, escrita por Cipriano Lagos, bajo el título de “Lima, la ciudad de los Reyes”, y que fuera patrocinada por el Touring Club Peruano. En esta guía, en su página 553, se incluye una propaganda del Bar Morris donde se anuncia como una de sus especialidades al Pisco Sour, trago netamente peruano. El éxito fue tan singular que los hoteles más elegantes de...