Historia Del Vino

Introducción

El vino tiene una larga historia y cada botella puede tener la suya, lo que contribuye muchísimo a que le importe mas a la gente esta bebida. Pero su papel en la historia de nuestra cultura es incluso más amplio y más profundo.
El vino es una de las primeras creaciones de la humanidad y ha ocupado una plaza privilegiada en numerosas civilizaciones. Por otra parte, representa todauna serie de descubrimientos relacionados con las primeras reacciones químicas efectuadas por el hombre, que son: la fermentación y la oxidación.
 Es imposible saber quién fue el primer viticultor. Las grandes civilizaciones de la Grecia y de la Roma Antiguas situaban el origen del vino en la prehistoria y rodeaban su nacimiento de leyendas.
El antiguo Egipto nos ha dejado listas de vinos, losegipcios mencionaban el viñedo y el nombre del vinificador en sus jarras que fueron las primeras etiquetas.
Los babilonios llegaron a promulgar leyes reglamentando la explotación de una tienda de vinos.
En la Epopeya de Gilgamesh, que es la primera obra de ficción de la literatura universal del año 1800 a. de C., se habla en términos poéticos de un viñedo mágico formado por piedras preciosas.Es posible hacer vino incluso con uvas silvestres. Gracias a los azúcares concentrados en los granos y a la abundancia de su jugo, la uva es el único fruto con una tendencia natural a fermentar. De este modo, cuando la uva está madura, su jugo entra en contacto con las levaduras, presentes naturalmente en la piel de las uvas. Si el jugo se encuentra en un recipiente, el vino se hará solo.
Esposible imaginarse a un hombre de la Edad de Piedra depositando unos racimos maduros en algún tipo de recipiente y dejándolos fermentar, quizá por haberse olvidado de ellos.
Cuando hace calor, es cuestión de horas. Después de unos días, el líquido obtenido será una especie de vino. ¿Quién fue el primero que bebió este producto? No lo sabremos jamás, pero él o ella, vivió posiblemente la experiencia dela primera cruda o resaca.
El vino ha desempeñado numerosos papeles ya sea de elemento festivo o de ceremonia religiosa, medicamento o antiséptico. Pero uno de los acontecimientos cruciales de su historia se remonta a fechas relativamente recientes: el dominio del arte de la crianza. El hecho de poder guardar un vino durante años y conseguir mejorarlo en barricas o en botellas marca elnacimiento del vino de calidad.
Numerosas civilizaciones han considerado el vino como el acompañamiento imprescindible de un banquete. Uno o dos siglos a. de C., los romanos sabían ya qué viñedos producían los mejores vinos.

EL PRIMER VIÑEDO

Es probable que se produjeran vinificaciones accidentales en todas partes donde hubiese a la vez uvas en estado silvestre y población humana. Un paso muyconsiderable fue franqueado con el cultivo de la vid. Los arqueólogos pueden determinar si las pepitas encontradas en yacimientos habitados provienen de uvas silvestres o cultivadas. Se han descubierto pepitas de vid cultivada en el Cáucaso, al este del mar Negro. Tienen una antigüedad de unos siete mil años. Así, puede decirse que el primer viñedo fue plantado con toda probabilidad entre los actualesterritorios de Turquía, Georgia y Armenia. Sabemos que en esta región, cuyo clima y relieve son particularmente propicios al cultivo de la vid, crecía antaño en estado silvestre.

VINO Y RELIGIÓN
El aspecto esencial de este primer período de la historia del vino es que los griegos de la antigüedad y a continuación los romanos le reservaban un importante lugar en sus vidas. Por esta razón, ysobre todo por sus usos religiosos y rituales, el vino se convirtió en un elemento clave de la civilización occidental. Ya en tiempos de la antigua Grecia también los chinos conocían el vino, pero no lo explotaban de forma sistemática. El cultivo de la vid aparece igualmente en ciudades de Persia y de la India, aunque no deja en ellas huellas muy profundas. En cuanto a la América precolombina, sus...