Historia Gallistica

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BREVE HISTORIA DE LAS GALLINAS
Casi todos los zoólogos están de acuerdo en considerar como el antepasado de la gallina doméstica a la especie salvaje: “Gallus Bankiva” que vive en estado salvaje desde la India a Filipinas. Entre ellos se encuentra Charles Darwín quien dijo que las gallinas descienden únicamente de esta especie de gallina salvaja.

No obstante no han faltado autores queconsideran como antepasado de nuestras gallinas al “Gallus soneratii” originario de la India
Otros hablan del “Gallus Stanleyii” oriundo de Ceilán, también llamado “Gallus Lafallettii” como origen de nuestras gallinas
También los hay de la opinión de que las gallinas, dependiendo de las razas, descienden de una u otra especie de gallinas salvaje así dice que quelas especios: “Gallus Linneo”,“Gallus Murghi” “Gallus Bonnaterre” “Gallus Jabouillei” y el “Gallus furcatus” han dado origen a distintas razas de gallinas
Pero sea cual sea el antecesor de nuestras gallinas y, provenga de donde provenga, de lo que no cabe duda es que la gallina, hoy por hoy, está presente en todo el mundo.
En un principio las gallinas debieron de ser aves de caza, que poco a poco el hombre fue domesticando, se creeque ya el hombre neolítico utilizaba estas aves para consumir sus huevos sin matarlas, de forma que las gallinas vivían alrededor de los asentamientos, aunque seguramente no como actualmente, quiero decir, que lo más seguro es que el hombre neolítico no las cuidara, alimentara, sino que simplemente se servía de ellas y ellas, solas, se tendrían que buscar su alimento.
Se admite sin discusión quela domesticación de la gallina, propiamente dicha, tuvo su origen en la India, cuna de la gallina silvestre. Esta técnica de domesticación de la gallina se fue extendiendo hacia el oeste, así hay datos de que los antiguos persas y asirios ya conocían la domesticación de la gallina.
Mas tarde, el pueblo del antiguo Egipto, también domesticó gallinas, pero lo verdaderamente importante de estácivilización en relación con la avicultura fue el descubrimiento de la incubación artificial.
Estas prácticas pasaron a Grecia y de ahí a Roma. Es en esta civilización romana donde la avicultura adquiere gran difusión y se empieza a desarrollar su estudio, quedando reflejado en diversas obras de autores como Varrón, Columela, Plinio, etc…, de estos autores aún perviven, hoy en día, antiguascostumbres, bien empíricas o simplemente supersticiosas, así, Columela describe prácticas que todavía se utilizan, hoy por hoy, en los pueblos españoles como: echar a la gallina clueca un número impar de huevos, echarlos en la luna creciente, si se quieren machos habrá que usar los huevos más largos y puntiagudos, para obtener hembras, los redondos, poner debajo del nidal, cuando hay tormenta con truenosunas ramillas de laurel o una cabeza de ajo con clavos de hierro.
Mientras Varrón nos aconseja, si queremos tener un gallinero perfecto, poblarlo con tres clases de aves, gallinas, ansares y anades, pero principalmente gallinas, con las que hay que tener cuidado a la hora de comprarlas, intentando agenciarse las más fecundas, para ello, hay que observar su plumaje, su color y brillo, la cabeza debede ser gruesa y la cresta ancha y alta. Los gallos deben de ser lascivos, estos se reconocen por sus músculos fuertes, creta roja, ojos rojos, patas cortas, espolones largos, cola grande y abundante plumaje.
Lo mas seguro, aunque no haya prueba de ello, es que la avicultura, llegó a España de manos de los romanos, siendo los musulmanes españoles quienes verdaderamente la impulsaron y adquiriendograndes conocimientos y gran destreza en su práctica, dejando a su vez grandes obras en esta materia, como la escrita por Abu-Zacharia, en la que demuestra una cultura zoológica muy superior a la media de aquella época, llegando a hablar, en su obra, incluso de como cebar patos para conseguir hígados crecidos, lo que sin duda es el antecedente de la producción del foie-gras.
La explotación...